胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.6.7)
*痛風族可安心享用的美味餐點
17-006雪菜蛋炒飯...................................




胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.6.7)
17-006雪菜蛋炒飯(雙人份)
*痛風族可安心享用的美味餐點………..^_^
A材 料：
(1)自製雪裡紅 200公克
(2)新鮮雞蛋(大) 2個
(3)醬油 2茶匙
(4)青蔥細末 1湯匙
(5)煎蛋用油 2湯匙
(6)紅甜椒切細丁 100公克
(7)生薑細末 1湯匙
(8)炒飯用油 2湯匙
*自己喜愛的白飯或糙米飯 2碗
B調 味 料：
(1)香脆油辣椒醬 2茶匙或酌量
(2)檸檬椒鹽 酌量
C作 法：
(1)將雪裡紅以清水泡約15分鐘，略為泡淡鹹味後擰除部份水份，再切成細碎備用。
(2)將全蛋液打入湯碗內，加入2茶匙醬油和青蔥細末，攪打均勻。
(3)將煎蛋用油入炒鍋以大火燒熱，搖晃炒鍋將熱油搖勻鍋底後轉中火，將蛋液淋入熱油中煎熟煎香，再以鍋鏟將煎好的蛋剷成碎片。
(4)將蛋煎好剷碎撥置鍋邊後，將炒飯用油加入先炒香薑末、紅甜椒細丁，再入雪裡紅碎末拌炒約2—3分鐘後加入飯、香脆油辣椒醬，一起將鍋內材料翻拌炒勻並將飯炒熱透，即熄火裝盤在供食前酌量撒些檸檬椒鹽享用。
●胡奶奶香廚小語：
薑末、紅甜椒的香味和雪裡紅的芥末香極為搭調，煎成香香的雞蛋香味、香脆油辣椒醬、檸檬椒鹽以增添口感美味層次，白色飯粒、翠綠雪菜、焦黃色的煎蛋、豔紅甜椒，購成這道無肉炒飯視覺美味的享受。