無肉料理 17-006雪菜蛋炒飯
日期 2012/6/8 2:43:02 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2012.6.7) *痛風族可安心享用的美味餐點 17-006雪菜蛋炒飯...................................
胡奶奶烹飪秀 無肉料理 (2012.6.7) 17-006雪菜蛋炒飯(雙人份) *痛風族可安心享用的美味餐點………..^_^ A材 料: (1)自製雪裡紅 200公克 (2)新鮮雞蛋(大) 2個 (3)醬油 2茶匙 (4)青蔥細末 1湯匙 (5)煎蛋用油 2湯匙 (6)紅甜椒切細丁 100公克 (7)生薑細末 1湯匙 (8)炒飯用油 2湯匙 *自己喜愛的白飯或糙米飯 2碗 B調 味 料: (1)香脆油辣椒醬 2茶匙或酌量 (2)檸檬椒鹽 酌量 C作 法: (1)將雪裡紅以清水泡約15分鐘,略為泡淡鹹味後擰除部份水份,再切成細碎備用。 (2)將全蛋液打入湯碗內,加入2茶匙醬油和青蔥細末,攪打均勻。 (3)將煎蛋用油入炒鍋以大火燒熱,搖晃炒鍋將熱油搖勻鍋底後轉中火,將蛋液淋入熱油中煎熟煎香,再以鍋鏟將煎好的蛋剷成碎片。 (4)將蛋煎好剷碎撥置鍋邊後,將炒飯用油加入先炒香薑末、紅甜椒細丁,再入雪裡紅碎末拌炒約2—3分鐘後加入飯、香脆油辣椒醬,一起將鍋內材料翻拌炒勻並將飯炒熱透,即熄火裝盤在供食前酌量撒些檸檬椒鹽享用。 ●胡奶奶香廚小語: 薑末、紅甜椒的香味和雪裡紅的芥末香極為搭調,煎成香香的雞蛋香味、香脆油辣椒醬、檸檬椒鹽以增添口感美味層次,白色飯粒、翠綠雪菜、焦黃色的煎蛋、豔紅甜椒,購成這道無肉炒飯視覺美味的享受。
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