胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.4.30.)
*痛風族可適量享用的低普林餐點^_^
12-003三好米蔬菜飯...............................




胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.4.30.)
12-003三好米蔬菜飯(六人份)
*痛風族可適量享用的低普林餐點^_^
A材 料：
(1)加拿大野米 半杯
(2)長粒茉莉香糙米 1杯半
(3)薏苡仁(又名薏仁或薏米) 半杯
(4)抱子甘藍 450公克
(5)胡蘿蔔去皮切丁 150 公克
(6)洋蔥切細末 1杯
(7)生薑細末 1湯匙
(8)向日葵仁油 半杯
(9)醬油 1湯匙
(10)清水 3杯
(11)芹菜濃湯(Cream of Celery) 1罐280ml
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)黑胡椒粉 半茶匙
(3)香純麻油 少許
C作 法：
(1)分別將野米、糙米和薏仁洗淨，各置小盆內以清水浸泡1夜(*最好能浸泡足夠8小時)。
(2)切除抱子甘藍硬蒂挑除老葉，洗淨瀝水備用。
(3)取一口深而厚重的鍋，入葵仁油半杯以中火熱油炒香薑末，隨入洋蔥細末炒香軟並呈微微焦黃狀，加入胡蘿蔔丁炒1—2分鐘，加入清水煮沸，將泡足水的薏仁瀝除泡水加入其中，再入醬油拌勻半蓋鍋蓋燜煮約15分鐘後將糙米和野米瀝水加入，同時加入芹菜濃湯和抱子甘藍略為拌煮，再灑入鹽和黑胡椒粉拌勻煮沸，**可以直接將米和材料仍置鍋內，蓋好鍋蓋以小火慢慢燜煮至三種好米熟透收水，熄火後拌入少許麻油調味後裝盤端上桌供食分享。
(4)**也可以將調煮好的材料，全部移入電鍋內鍋，用電鍋自動燉煮至米飯熟透。電鍋外鍋先入一杯水，煮至開關跳起後將內鍋材料翻拌攪勻，再加1杯水入外鍋，蓋回外鍋蓋再次按下電源按鈕，繼續煮至米飯材料熟透收水，電源按鈕跳上後須燜個15分鐘，待飯燜透後開蓋，拌入少許麻油以增添香味，即可舀置深盤內端上桌供食分享。