新春年菜
*這道菜是寒冷冬日的最好養生補品，口感和香味都比炒腰花美好…..
003鮭魚精囊煮烏雞(六人份)



新春年菜
*這道菜是寒冷冬日的最好養生補品，口感和香味都比炒腰花美好…..
003鮭魚精囊煮烏雞(六人份)
A材 料：
(1)新鮮鮭魚精囊 3條(重500公克)
(2)烏骨雞胸肉連皮 200公克
(醃料：鹽1/4茶匙、白葡萄酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(3)香純麻油 1/4杯
(4)生薑去皮切薄片 60公克
(5)白葡萄酒 1杯
(6)枸杞子 2湯匙
(7)青蔥切蔥花粒 半杯
B調 味 料：
(1)蠔油 1湯匙
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)烏雞肉連皮切成一口塊調入醃料醃20分鐘。
(2)鮭魚精囊沖洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除多餘水份切小段。
(3)將1/4杯麻油倒入煎鍋，以大火燒熱麻油，將切好的鮭魚精囊以熱麻油煎香，精囊外表呈微焦狀即熄火取出置小盤內待用。
(4)將生薑薄片置煎香鮭魚精囊的餘油中，以中火加熱將生薑薄片炒成焦香，加入已醃好的烏雞肉拌炒片刻，加入1杯白葡萄酒和B調味料拌勻，誘W鍋遛T煮約4分鐘，放入已煎香的鮭魚精囊和枸杞子拌勻略為滾煮，再加入青蔥粒拌勻煮沸，即可熄火裝盤端上桌供食分享。