鮭魚精囊煮烏雞
日期 2012/1/22 15:27:47 | 新聞分類: 家常菜
| 新春年菜 *這道菜是寒冷冬日的最好養生補品,口感和香味都比炒腰花美好….. 003鮭魚精囊煮烏雞(六人份)
新春年菜 *這道菜是寒冷冬日的最好養生補品,口感和香味都比炒腰花美好….. 003鮭魚精囊煮烏雞(六人份) A材 料: (1)新鮮鮭魚精囊 3條(重500公克) (2)烏骨雞胸肉連皮 200公克 (醃料:鹽1/4茶匙、白葡萄酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙) (3)香純麻油 1/4杯 (4)生薑去皮切薄片 60公克 (5)白葡萄酒 1杯 (6)枸杞子 2湯匙 (7)青蔥切蔥花粒 半杯 B調 味 料: (1)蠔油 1湯匙 (2)鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)烏雞肉連皮切成一口塊調入醃料醃20分鐘。 (2)鮭魚精囊沖洗淨瀝水,再以廚用紙巾吸除多餘水份切小段。 (3)將1/4杯麻油倒入煎鍋,以大火燒熱麻油,將切好的鮭魚精囊以熱麻油煎香,精囊外表呈微焦狀即熄火取出置小盤內待用。 (4)將生薑薄片置煎香鮭魚精囊的餘油中,以中火加熱將生薑薄片炒成焦香,加入已醃好的烏雞肉拌炒片刻,加入1杯白葡萄酒和B調味料拌勻,誘W鍋遛T煮約4分鐘,放入已煎香的鮭魚精囊和枸杞子拌勻略為滾煮,再加入青蔥粒拌勻煮沸,即可熄火裝盤端上桌供食分享。
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