| 痛風患者參考料理 五甜醬冬菜蛋
 胡柏源  痛風患者參考料理  2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五 甜醬冬菜蛋：(3人份)
A材 料：(1) 蛋 3個
(2) 鹽 八分之一茶匙
(3) 胡椒粉 八分之一茶匙
(4) 油 2湯匙
另備( 油2湯匙 香麻油1湯匙 香菜芫荽1棵 )
B調 味 料：【一】(1) 洋蔥末 1湯匙
(2) 薑末 1湯匙
(3) 冬菜 50公克
【二】(1) 甜麵醬 2湯匙
(2) 素雞粉 二分之一茶匙
(3) 水 半杯
(4) 調味鹽 隨各人口味而定
勾芡料：(太白粉 1茶匙 + 水2湯匙)
C作 法：(1) 蛋去殼加鹽、胡椒粉各八分之一茶匙攪打均勻，冬菜泡水清洗數次確定乾淨後，用濾網撈出再用手擠掉多餘水份。
(2) 煎鍋入油2湯匙燒熱，倒進蛋液以中火將兩面煎成金黃色，取出置於盤中，香菜洗淨燙熟切碎。
(3) 鍋中燒熱另備2湯匙的油，將調味料【一】蔥、薑末和冬菜炒香入調味料【二】拌煮至滾，再以水調太白粉勾芡後淋在裝盤好的煎蛋上撒上切碎的香菜和香麻油即可上桌。(因為冬菜含有鹹味，要加調味鹽之前請先試試味道，若味淡再加鹽調味)
● 胡奶奶香廚小語：
※ 每當須要用到冬菜烹調食物時，總要後悔沒有多帶點媽媽做的冬菜過來，當年居住鄉下離娘家又近，每到秋收季節總會跟著媽媽做些醃菜、泡菜、冬菜、菜乾…….等等。媽媽是個做事細心又愛乾淨的人，學著媽媽所做的冬藏食物既合乎衛生又美味。現在因限於居住環境和材料的取得，而無法自己做出這類冬藏食物，市面上買到的菜乾、冬菜味道不怎麼樣，又不乾淨，在泡水清洗時，常發現沉砂，所以在使用前要用心多洗幾次才好。
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| 002 冰湖16吋x20吋
胡柏源 胡柏源的私房繪畫作品 2004/3/13 21:19
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002 冰湖
規格:16吋x20吋
種類:油畫  |
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| 010 三腳渡舢舨藝術船
胡柏源 胡柏源的私房繪畫作品 2004/4/12 23:53
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| 51 安徽齊雲山五老峰
胡柏源 胡柏源的私房繪畫作品 2005/4/30 0:56
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| 47嘉義縣布袋鹽田
胡柏源 胡柏源的私房繪畫作品 2005/3/31 0:46
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| 痛風患者參考料理 十、素燴大白菜
胡柏源 痛風患者參考料理 2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
十、素燴大白菜：(3人份)
A材 料：(1) 大白菜 1斤
(2) 新鮮木耳 50公克
(3) 麵筋(罐頭食品) 100公克
(4) 薑末 1茶匙
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：【一】：(1) 滾水 2杯
(2) 鹽 1茶匙半
【二】：(1) 素高湯 半杯
(2) 鹽 半茶匙
(3) 酒 半茶匙
(4) 糖 四分之一茶匙
(5) 胡椒粉 四分之一茶匙
(6) 香菜 2棵
(7) 香麻油 1茶匙
勾芡料：(1) 太白粉 1湯匙
(2) 水 2湯匙
C作 法：(1) 大白菜洗淨切大片，入調味料【一】大火煮至熟軟後撈出、瀝掉水，排放於大盤中。
(2) 木耳洗淨切碎，麵筋切碎，香菜洗淨切小段。
(3) 鍋中熱油2湯匙，小火將薑末、木耳、麵筋炒香，加入調味料【二】所有調料，調勻、煮滾，再以勾芡料調勻，和入勾芡後淋在盤中的大白菜上即成。
● 胡奶奶香廚小語：
※若買不到素高湯，可用水半杯加味精四分之一匙或(素雞粉半茶匙)代替。
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