| 痛風患者參考料理 275-1奶酪南瓜濃湯與九種穀物製成的麵包搭配
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2010/4/9 1:37
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2010.4.8)
275-1奶酪南瓜濃湯與九種穀物製成的麵包搭配•••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 286紅麴酒釀炒豬肝
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2010/7/2 0:27
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.1)
286紅麴酒釀炒豬肝(六人份)
A材 料：
(1)新鮮豬肝 400公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、生薑泥半茶匙、麻油1茶匙、玉米粉1茶匙。)
(2)青蔥 6支
(3)紅色橙色小彩椒各1個
(4)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)紅麴酒釀 1湯匙
(2)醬油 2茶匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味軒食譜 289黑麻油炒牛腰片
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2010/7/23 1:27
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胡奶奶美味軒食譜
(2010.7.22)
289黑麻油炒牛腰片(六人份)
A材 料：
(1)牛腰子(牛腎臟) 1斤
(2)嫩薑或生薑細絲 50公克
(3)香純黑麻油 2湯匙
(4)點綴用乾淨香菜葉少許
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)高湯 1杯
(3)臺灣米酒 1湯匙
C作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味甜點 31簡易杏仁千層酥
胡奶奶 胡奶奶美味甜點 2010/7/27 2:55
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胡奶奶美味甜點
(2010.7.26)
31簡易杏仁千層酥
曾參考過千層酥食譜還是不會烤的朋友有福了，胡奶奶在此提供實際易懂的千層酥作法。
*製做千層酥著重於酥皮的製作，酥皮做法較專業，手續略為繁複，稍一不慎，即因製作失敗而成為烤不膨脹的韌皮或硬皮。千層酥皮的製作方法胡奶奶將擇日另外詳細介紹。在此胡奶奶先提供這種，用超市購得現成酥皮做成的杏仁千層酥，以現成酥皮製作千層酥，手續簡單讓初學者能夠上手，比較不會烘烤失敗，其做法如下：
A材 料：
(1)新鮮雞蛋 1個
(2)細白砂糖 1湯匙
(3)烘焙用杏仁片(Sliced almonds) 3/4杯
(4)冷凍奶油泡麩酥皮(Butter puff pastry)10X10吋 2張
*即指蓋在濃湯碗上面烘烤後能膨脹起來的酥皮
B作 法：••••••••••
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| 胡奶奶美味甜點 32覆盆子三層蛋糕
胡奶奶 胡奶奶美味甜點 2010/8/24 1:22
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胡奶奶美味甜點
(2010.8.23)
32覆盆子三層蛋糕
A材 料：
【一】蛋糕材料
(1)低筋麵粉 2又3/4杯
(2)發粉(Baking powder) 2茶匙
(3)置於室溫的軟奶油 3/4杯
(4)白色細砂糖 1杯半
(5)蜂蜜 半杯
(6)椰仁香精(Coconut Extract) 1茶匙
(7)不燙手的溫牛奶 1杯半
(8)新鮮蛋白液 6個(大)
【二】裝飾材料
(1)置室溫中回軟的白色軟乳酪(Cream Cheese) 250公克
(2)特濃椰奶(只取上層凝固的奶醬部份如圖4) 半杯
(3)置室溫回軟的無鹽奶油 半杯
(4)白色細砂糖 3/4杯
(5)椰仁香精(Coconut Extract) 半茶匙
* 另 備：新鮮或冷凍的大粒覆盆子(Raspberry) 約12兩
B作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 67中秋月餅(臺式蛋黃酥)
胡奶奶 民俗節餐點 2010/9/6 5:00
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民俗節餐點
(2010.9.5)
67中秋月餅(臺式蛋黃酥)—24個份
**從家裡儲藏室找出些美麗的包裝盒，裝著這些自製的蛋黃酥，分送給想念月餅滋味的好鄰居們，酷愛臺灣美食的Lois高興得抱住我，喜不自矜的數次親了我的臉頰………^-*
A內餡材料：
(1)甜紅豆沙 750公克
***自製紅豆沙(圖1)做法敘述於後
(2)顏色鮮艷的鹹鴨蛋黃 24粒
(3)蘭姆酒 2湯匙
B酥油心材料：
(1)低筋麵粉 1杯半
(2)豬油或白油 7湯匙(Tablespoon)
C外皮材料：
(1)中筋麵粉 1 又3/4杯
(2)細白砂糖 4湯匙
(3)豬油或白油 5湯匙
(4)不燙手的溫水 9湯匙
D塗抹外皮材料：
(1)生蛋黃 3個
(2)醬油 1/2茶匙(Teaspoon)
E作 法：•••••••••
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