| 痛風患者參考料理 六十九羊奶酪麵包沙拉
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十九 羊奶酪麵包沙拉(兩客份)
A材 料：(1) 土司麵包 6片
(2) 羊奶酪塊 250公克
(3) 生菜葉片 6大片
(4) 蛋形小蕃茄 6個
(5) 青蔥末 6茶匙
B沙拉調味醬料：(1) 檸檬汁 1湯匙
(2) 柳丁汁 2湯匙
(3) 橄欖油 1湯匙
(4) 紅酒 1湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
◎另 備：(蒜泥1湯匙+溶化的奶油2湯匙+黑胡椒粉1/4茶匙調拌均勻)
C作 法：(1) 仔細洗淨生菜葉並以薄鹽水泡10分鐘瀝乾、撕成約一口小片，
蕃茄洗淨、擦乾、切片，將處理好的生菜、蕃茄片排於各人的餐
盤中(可排兩盤)。
(2) 烤箱預熱180度C (350度F)，將圓筒狀羊奶酪平均切成六個圓
片，6片土司麵包也依照羊奶酪的大小切成六片圓形土司，每片
土司上面塗上一層◎另備已調勻的蒜味奶油，塗抹均勻置烤盤
中，入烤箱烤10分鐘將土司麵包烤香取出。
(3) 將B的沙拉調為味醬料，置於調拌碗中調勻，以備作為食用時
的沾醬。
(4) 將羊奶酪片分別排在每片已經烤香的吐司麵包片上面，在羊奶
酪片上各撒上1茶匙青蔥末，重入烤箱轉上層火將羊奶酪烤至略
微焦黃即熄火，取出已烘烤完成的羊奶酪土司麵包，將這些烤好
的羊奶酪土司麵包，平均分配放在已經排好蕃茄、生菜的餐盤
上，食用前再淋上作法(3)的沙拉調味沾醬即可。
● 胡奶奶香廚小語：
羊奶酪營養價值高，但因產量少而價格昂貴，它和一般常見的牛奶酪略有不同，羊奶酪的特色是，加熱時不會溶解軟化而變形，但卻有着濃烈的羊臊味，因此常搭配著塗抹香料的麵包烘焙，或佐以香草調味的沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 103萵苣葉、抱子橘沙拉
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
103萵苣葉、抱子橘沙拉(四人份)
A材 料：
(1) 新鮮奶油萵苣葉( butter lettuce ) 6兩
(2) 抱子橘( navel orange ) 1個(約半斤重)
B調 味 料：
(1) 紅酒醋 1湯匙半
(2) 抱子橘汁 2湯匙
(3) 楓糖漿或果糖漿 2茶匙
C作 法：
(1)將奶油萵苣葉片，一片片細心的挑洗乾淨並瀝乾水份，用手撕成易於入口小片，抱子橘去皮後切成小塊或小片，排置於沙拉盤中。
(2)將B調味料三樣混合，調拌均勻淋灑到沙拉盤中的蔬菜上，或分別置於各人的沙拉碗中沾食。
●胡奶奶香廚小語：
奶油萵苣質地脆嫩，葉片又薄又嫩呈淺黃綠色，適合生食做生菜沙拉，入口感覺鮮嫩柔軟，因此洋人稱它為奶油萵苣。抱子橘外皮色澤和一般柑橘類同，果實有如葡萄柚一般大小，果肉香甜多汁，卻很少吃到有種子的抱子橘，很偶然的才會吃到了一個有著一粒小小種子的抱子橘，所謂抱子橘並無關它的種子，只因為抱子橘果實的底部，有一個微凸的臍，有些抱子橘的臍部會凸開而暴露著，像似肚臍裏面又包著另一個小橘子，所以才被稱為「抱子橘」，也有人叫它做「肚臍柑」。
常吃低油脂的生菜水果沙拉，可降低血壓和減低血脂肪含量，可解除夜間失眠之苦，更不會有便秘的煩惱好處多多。但要做出一道合乎健康美味的生鮮果菜沙拉，衛生觀念非常重要，最好是先卻定材料的來源和新鮮度，所使用的器具如刀子、砧板、廚用紙巾、碗盤……等是否潔淨，並用心仔細的將材料清洗乾淨，調理材料的每一過程都要保持潔淨衛生，才能做出最美好的生鮮蔬果沙拉。
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| 胡奶奶美味軒食譜 四十大油泡燜大白菜
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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胡奶奶美味軒
四十 大油泡燜大白菜：(六人份)
A材 料：(1) 包心大白菜 1個(約1斤重)
(2) 絞肉 4兩
(3) 大油泡 12個
(4) 蔥末 4湯匙
(5) 蒜末 1湯匙
(6) 薑末 1湯匙 B調 味 料【一】：(1) 酒 1茶匙
(2) 香麻油 半茶匙
(3) 黑胡椒粉 1/8茶匙
(4) 鹽 1/4茶匙
(5) 醬油 2茶匙
(6) 糖 1/4茶匙
(7) 味精 1/4茶匙
【二】：(1) 油 2湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 鰹魚味精 1/4茶匙
勾芡料：太白粉2茶匙 + 水1湯匙
C作 法：(1) 大白菜挑洗乾淨，切成5公分寬的大白菜片備用。
(2) 將絞肉、蔥末、蒜末、薑末和調味料【一】置於大碗中攪拌均勻，再將這些攪拌好的絞肉分成12等份，分別塞入12個大油泡中。
(3) 炒鍋內熱油2湯匙、加入鹽半茶匙，並將作法(1)、(2)已處理好的大白菜和填滿絞肉的大油泡下入油鍋，以中火火候炒至大白菜熟軟出水，轉小火並蓋上鍋蓋燜煮至油泡內部的絞肉熟透，加入鰹魚味精調味並以勾芡料勾芡即可熄火、裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
※因為大油泡內包著絞肉，須要多些時間才能將油泡內的肉燜煮熟透，有時大白菜所含水份不足以煮熟油泡，若水份不夠時可以灑些水，繼續煮至確定熟透了方能加入勾芡料勾芡。
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| B89草莓沙拉醬拌蘋果
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/9/22 21:37
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| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十六 鳳梨沙拉 (6人份)
A材 料：(1)鳳梨 1/4個
(2)嫩薑薄片 1兩
(3)紅甜椒 半個
(4)黃甜椒 半個
(5)小黃瓜 3條
(6)白蘿蔔 5兩
(7)鹽 1茶匙
B調味醬料：(1)檸檬汁 1湯匙
(2)橄欖油 1湯匙
(3)果糖 2茶匙
C作 法：(1)小黃瓜洗淨，切片，黃、紅甜椒去籽洗淨，切塊，白蘿蔔去皮、
洗淨、切片，以上材料加入鹽一茶匙，醃20分鐘。
(2)將作法(1)材料濾去鹽水，加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料
調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※這是一道甚為簡單的沙拉料理，材料隨手可得，特色是清新不油膩，可以當做減重瘦身餐。^_^…………
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| 胡奶奶美味軒食譜 252老蘿蔔乾嫩雞湯
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2009/11/23 11:03
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胡奶奶美味軒食譜
(2009.10.29)
252老蘿蔔乾嫩雞湯(六人份)
A材 料：
(1)儲藏多年已變成黑褐色的老蘿蔔乾 60公克
(2)淨嫩雞1隻 淨重約1斤半
(3)水 7—8杯
(4)香菇泡軟洗淨切丁 半杯
(5)老薑(切片) 25公克
(6)香純麻油 1湯匙
(7)青蔥(切蔥花) 半杯
B調 味 料：
(1)雞粉 半茶匙
(2)紹興酒 1湯匙
C作 法：..............................
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