| 痛風患者參考料理 107櫻桃蘿蔔、百合、香橘沙拉
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
107櫻桃蘿蔔、百合、香橘沙拉(四人份)
A材 料：
(1) 櫻桃蘿蔔洗淨切薄片 2杯
(2) 百合鱗莖挑洗乾淨 1杯半
(3) 肚臍柑或柳丁去皮切丁 1杯
(4) 青蔥洗淨切成蔥末或蔥花 2湯匙
(5) 紅辣椒切末或小片 適量
○ 另 備：
(1) 烤香的杏仁薄片(Almonds) 2湯匙
(2) 新鮮薄荷葉或九層塔葉(切絲) 少許
B調 味 料：
(1) 橄欖油 1湯匙
(2) 白酒醋 1湯匙
(3) 芫荽籽粉 1/8茶匙
(4) 鹽 1/4茶匙
(5) 黑胡椒粉 1/8茶匙
C作 法：
(1)將五項A材料，全部放入調拌沙拉的盆子內，加入B調味料調拌均勻，將調拌好的材料倒入可端上桌的大盤子內，上面撒上烤香的杏仁片、薄荷葉或九層塔葉細絲，即可上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
嚴重腎臟病患者、洗腎病患的飲食必須嚴格節制，據說含鉀量過高的生鮮果菜如柑橘類、奇異果、楊桃或各種生機飲食等都是洗腎病患的大忌，食用後會使病情惡化不可輕忽，腎結石病患也須注意，生菜水果中草酸的含量。高尿酸血症痛風患者要減少攝取肉類、豆類等高普林食物，但也並不是每個痛風患者都不可以吃肉，這要依患者的症狀輕重而定，患者的飲食最好是遵循主治醫生的囑咐，例如我的父親也是個高尿酸血症痛風患者，父親的主治醫師是個聰明的醫生，知道一般人對肉類和普林含量沒有概念，這位醫師看了父親的血液檢驗結果，就用食指和中指兩根手指合併比給父親看，建議父親要定食定量，每餐只能吃兩根手指頭般大小的肉片或魚肉，儘量少吃含高普林的豆類和鹽分高過鹹的食物，蔬菜水果並無大忌但須適量，最忌暴飲暴食，父親遵行醫生的吩咐，加上母親和家人的關切叮嚀提醒，已控制病情多年。胡奶奶專為高尿酸血症痛風患者所設計的這些低普林無肉無豆類料理，只能提供痛風患者作為參考，主要的飲食規劃還須遵照您的主治大夫給您的意見為是。
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| 胡奶奶美味軒食譜 中秋節烤肉賞月珍珠洋蔥
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/10/5 12:54
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| 皺葉巴西里
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| 痛風患者參考料理 五十四水煮秋葵
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十四 水煮秋葵(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩秋葵豆莢 半斤
(2) 鹽 1茶匙
(3) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 香麻油 半茶匙
(2) 醬油 1茶匙
C作 法：(1) 將秋葵切去老硬的蒂梗、清洗乾淨。
(2) 鍋內入清水2杯、鹽1茶匙，以大火煮至大滾，放入秋葵煮熟(約須3分鐘)，見熟立即熄火撈出秋葵，用冷水略沖一下瀝去水份。
(3) 將已煮好的秋葵入B調味料拌勻，排置於盤中，以紅甜椒裝飾即可上桌。
※胡奶奶香廚小語：
煮秋葵要注意火候，過度烹煮容易將秋葵內部所含的黏液煮出，而成為黏糊糊的一鍋，不但口感不好而且影響美觀。秋葵有助排便、預防便秘，水煮秋葵是一道以低醣、低鹽、低油脂、方式調理出來的現代保健料理，對想瘦身者也很有幫助喔！^_^
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| 胡奶奶美味軒食譜 中秋節賞月烤肉二烤薑汁地瓜肉串
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2006/10/6 9:26
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中秋節賞月烤肉
二 烤薑汁地瓜肉串(六串份)
A材 料：
(1) 地瓜(去皮切成12個方塊) 半斤
(2) 豬瘦肉(切成18塊) 半斤
(3) 水 2杯
(4) 串肉竹籤 6支
B調味醬料：
(1) 生薑(磨成薑泥) 2茶匙
(2) 米酒或紹興酒 1湯匙
(3) 褐色砂糖 1茶匙
(4) 蒜末 2茶匙
(5) 醬油膏 1湯匙半
○另備：炒香的芝麻 1湯匙
C作 法：
(1) 先將2杯水入湯鍋大火煮滾，放入地瓜方塊轉中火，煮至略熟(約須7--8分鐘)立即熄火，取出煮好的地瓜瀝水後，將地瓜放置於廚用紙巾上吸去多餘水份備用。
(2) 將B調味料全部放入一個適當大小的調拌碗內調和均勻，加入瘦肉塊拌醃20分鐘備用。
(3) 昇起碳烤爐火並燒紅碳火，將煮過的地瓜方塊和醃好的瘦肉，一一串入竹籤，待全部材料串好後將肉串排置烤肉架上，置碳爐上一邊燒烤一邊將剩餘的醃肉調味醬料，用刷子抹在肉串上，經過數次翻面燒烤至肉熟透，在肉串上沾灑些炒香的芝麻即可享用。
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