| 痛風患者參考料理 126新鮮百合蕃茄沙拉
 胡奶奶  2007/2/1 19:02
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
126新鮮百合蕃茄沙拉(四人份)
A材 料：
(1)雞蛋形紅蕃茄 6個
(2)新鮮百合鱗莖 120公克
(3)生菜葉 4兩
B九層塔沙拉調味醬料：
(1)紅透而軟的雞蛋形蕃茄 2個(切丁)
(2)橄欖油 2湯匙
(3)義大利香醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙(可以烏醋替代)
(4)新鮮九層塔葉(切碎) 半杯
(5)果糖漿 1茶匙
(6)蒜末 1茶匙
(7)鹽 1/4茶匙
(8)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)蕃茄洗淨拭乾切片，百合鱗片一片片剝下來，仔細挑洗乾淨，生菜葉洗淨撕成一口小片，將以上處理乾淨的材料排置沙拉盤內備用。
(2)將8樣九層塔調味醬料，全部放入絞碎機內絞碎，絞成濃濃的沾醬狀，以這些材料約可絞出1杯沾醬。在沙拉盤將上桌前淋下沾醬或沾食均可。
●胡奶奶香廚小語：
胡奶奶特別喜愛雞蛋形小蕃茄，因此胡爺爺園區所種的蕃茄，就只有這種的蕃茄而已，其實任何品種的蕃茄都可以做這道沙拉。在沒有九層塔的季節裏，可以用2塊冷凍小方塊狀的九層塔葉末，或1湯匙乾燥的九層塔葉末替代。洋人特別喜愛像九層塔、薄荷、百里香、巴西里、茴香芫荽……的草藥香料，在寸草不生的寒冬季節，也有冷凍和乾燥的各種香料或各種香料粉末、香油來替代新鮮香料。
※健康資訊顯示，有腎臟病或洗腎病患，不可以食用蕃茄、楊桃、奇異果、獼猴桃、香蕉、柑橘類、牧草汁、小麥草汁，這些食物會致使腎臟功能更加衰退，腎臟病患要特別留意飲食才好。
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| 痛風患者參考料理 277蒜炒小芥菜
胡奶奶 2010/4/23 0:13
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2010.4.22)
277蒜炒小芥菜(四人份)
A材 料：
(1)鮮嫩小芥菜 500公克
(2)蒜瓣 7瓣
(3)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)蔬菜高湯或水 半杯
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法：••••••••••
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| 痛風患者參考料理 八十八水煮鹹蛋絲瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
3726 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十八 水煮鹹蛋絲瓜(四人份)
A材 料：
(1) 絲瓜 1斤
(2) 熟鹹蛋 半個
(3) 生薑絲 1湯匙
(4) 青蔥 2支
(5) 油 2湯匙
(6) 清水 1杯半
B調 味 料：
(1) 麻油 1茶匙
(2) 味精 隨個人喜好而加減
C作 法：
(1) 鹹蛋去殼後將蛋白和蛋黃壓碎或切碎，絲瓜去皮、切成3公分長段再切成條狀或塊狀，青蔥洗淨切成寸段蔥白和蔥綠分開備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙、大火炒香蔥白、薑絲，接放入壓碎的鹹蛋和1杯半的清水，蓋上鍋蓋將湯水煮至大滾。
(3) 將已切好的絲瓜放入正滾的湯水中，加蓋燜煮至熟即熄火，拌入蔥綠和調味料即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
此地超市所見絲瓜均為澎湖角瓜，澎湖角瓜和絲瓜類同，口味也相差無幾所以人將它以絲瓜相稱，因胡奶奶無法買到皮薄瓜肉肥厚的臺灣絲瓜，所以每當要做絲瓜的料理時祇好以澎湖角瓜來替代了。 |
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| 痛風患者參考料理 四十五蒜拌高麗菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十五 蒜拌高麗菜(3人份)
A材 料：(1) 高麗菜 半斤
(2) 滾水 2杯
B調 味 料：(1) 蒜末 半湯匙
(2) 醬油 1湯匙
(3) 糖 1/4茶匙
C作 法：(1) 高麗菜洗淨，用手掰成自己喜歡的大小片狀。
(2) 將掰好的高麗菜片放入煮滾的2杯滾水中大火煮熟，撈出瀝掉多餘的水分置於盤中。
(3) 將調味料調勻，淋在盤中的高麗菜上即可。
●胡奶奶香廚小語：
※ ※高麗菜以大火滾水快煮，口感甜脆，但若是牙齒不適咀嚼，或腸胃較弱者，將高麗菜煮軟也無妨，因高麗菜經過長時間烹煮會增加甜味，所以高麗菜也適合用來做湯料。
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| 痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十 醬拌大頭菜絲(4人份)
A材 料：(1) 鮮嫩大頭菜 1個(約450公克)
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 紅椒 1條
(4) 芫荽(香菜) 1棵
B調味醬料：(1) 蒜末 1茶匙
(2) 蔥花 1湯匙
(3) 醬油膏 1湯匙半
(4) 烏醋 1湯匙
(5) 果糖漿 半茶匙
(6) 香麻油 1茶匙
C作 法：(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中，
紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方，芫
荽挑洗乾淨，用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排
置於大頭菜絲的頂端。
(2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻，等要上菜時才淋上醬
料，拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。
●胡奶奶香廚小語：
※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品，但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔！難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時，經常會自言自語的說：『嘿！千萬別打馬虎眼，上帝正在看著妳喔！』。^-^
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| 痛風患者參考料理 二十八沙茶龍鬚
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
二十八 沙茶龍鬚(4人份)
A 材 料：(1) 已挑去老梗、老葉、老鬚的龍鬚菜嫩芽 淨重12兩
(2) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 素沙茶醬 1湯匙
(2) 鹽 半茶匙
(3) 味精 1/4 茶匙
(4) 水 3湯匙
C做 法：(1) 將挑淨的龍鬚菜嫩芽洗淨、瀝乾後，再挑折成約三公分小段。
(2) 炒鍋擦乾後入油兩湯匙、沙茶醬1湯匙小火炒香，轉中火入龍鬚菜拌炒至菜熟後，加入水3湯匙燜煮2分鐘熄火，拌入鹽、味精調味即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※材料中以龍鬚菜為名稱的菜類有好幾種，這道菜採用的是佛手瓜的嫩芽，佛手瓜的葉片、植枝和所有瓜類類同，在山間到處攀爬，鄉村野外隨處可見，傳說結出的瓜果像佛手所以被稱佛手瓜，鄉人常用佛手瓜來做菜、煮湯或做菜包、水餃….等味道鮮美，摘下瓜籐末端的嫩芽就是這裏所指的龍鬚菜，是高經濟價值的台灣野菜之一。
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