| 痛風患者參考料理 四十五蒜拌高麗菜
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十五 蒜拌高麗菜(3人份)
A材 料：(1) 高麗菜 半斤
(2) 滾水 2杯
B調 味 料：(1) 蒜末 半湯匙
(2) 醬油 1湯匙
(3) 糖 1/4茶匙
C作 法：(1) 高麗菜洗淨，用手掰成自己喜歡的大小片狀。
(2) 將掰好的高麗菜片放入煮滾的2杯滾水中大火煮熟，撈出瀝掉多餘的水分置於盤中。
(3) 將調味料調勻，淋在盤中的高麗菜上即可。
●胡奶奶香廚小語：
※ ※高麗菜以大火滾水快煮，口感甜脆，但若是牙齒不適咀嚼，或腸胃較弱者，將高麗菜煮軟也無妨，因高麗菜經過長時間烹煮會增加甜味，所以高麗菜也適合用來做湯料。
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| 痛風患者參考料理 八十八水煮鹹蛋絲瓜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十八 水煮鹹蛋絲瓜(四人份)
A材 料：
(1) 絲瓜 1斤
(2) 熟鹹蛋 半個
(3) 生薑絲 1湯匙
(4) 青蔥 2支
(5) 油 2湯匙
(6) 清水 1杯半
B調 味 料：
(1) 麻油 1茶匙
(2) 味精 隨個人喜好而加減
C作 法：
(1) 鹹蛋去殼後將蛋白和蛋黃壓碎或切碎，絲瓜去皮、切成3公分長段再切成條狀或塊狀，青蔥洗淨切成寸段蔥白和蔥綠分開備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙、大火炒香蔥白、薑絲，接放入壓碎的鹹蛋和1杯半的清水，蓋上鍋蓋將湯水煮至大滾。
(3) 將已切好的絲瓜放入正滾的湯水中，加蓋燜煮至熟即熄火，拌入蔥綠和調味料即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
此地超市所見絲瓜均為澎湖角瓜，澎湖角瓜和絲瓜類同，口味也相差無幾所以人將它以絲瓜相稱，因胡奶奶無法買到皮薄瓜肉肥厚的臺灣絲瓜，所以每當要做絲瓜的料理時祇好以澎湖角瓜來替代了。 |
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| 痛風患者參考料理 277蒜炒小芥菜
胡奶奶 2010/4/23 0:13
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
(2010.4.22)
277蒜炒小芥菜(四人份)
A材 料：
(1)鮮嫩小芥菜 500公克
(2)蒜瓣 7瓣
(3)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)蔬菜高湯或水 半杯
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法：••••••••••
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| 痛風患者參考料理 126新鮮百合蕃茄沙拉
胡奶奶 2007/2/1 19:02
3787 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
126新鮮百合蕃茄沙拉(四人份)
A材 料：
(1)雞蛋形紅蕃茄 6個
(2)新鮮百合鱗莖 120公克
(3)生菜葉 4兩
B九層塔沙拉調味醬料：
(1)紅透而軟的雞蛋形蕃茄 2個(切丁)
(2)橄欖油 2湯匙
(3)義大利香醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙(可以烏醋替代)
(4)新鮮九層塔葉(切碎) 半杯
(5)果糖漿 1茶匙
(6)蒜末 1茶匙
(7)鹽 1/4茶匙
(8)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)蕃茄洗淨拭乾切片，百合鱗片一片片剝下來，仔細挑洗乾淨，生菜葉洗淨撕成一口小片，將以上處理乾淨的材料排置沙拉盤內備用。
(2)將8樣九層塔調味醬料，全部放入絞碎機內絞碎，絞成濃濃的沾醬狀，以這些材料約可絞出1杯沾醬。在沙拉盤將上桌前淋下沾醬或沾食均可。
●胡奶奶香廚小語：
胡奶奶特別喜愛雞蛋形小蕃茄，因此胡爺爺園區所種的蕃茄，就只有這種的蕃茄而已，其實任何品種的蕃茄都可以做這道沙拉。在沒有九層塔的季節裏，可以用2塊冷凍小方塊狀的九層塔葉末，或1湯匙乾燥的九層塔葉末替代。洋人特別喜愛像九層塔、薄荷、百里香、巴西里、茴香芫荽……的草藥香料，在寸草不生的寒冬季節，也有冷凍和乾燥的各種香料或各種香料粉末、香油來替代新鮮香料。
※健康資訊顯示，有腎臟病或洗腎病患，不可以食用蕃茄、楊桃、奇異果、獼猴桃、香蕉、柑橘類、牧草汁、小麥草汁，這些食物會致使腎臟功能更加衰退，腎臟病患要特別留意飲食才好。
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| 痛風患者參考料理 三十、半天筍燴素腰花
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十、半天筍燴素腰花(4人份)
A材 料【一】：(1) 半天筍 6兩
(2) 蒟蒻腰花(素腰花) 4兩
(3) 珍珠瓜(醃漬的迷你花瓜) 6兩
(4) 青蔥 5棵
(5) 紅椒 半個
(6) 油 2湯匙
(7) 鹽 1/4茶匙
【二】素腰花燴料：
(1) 薑末 1湯匙
(2) 醬油 2湯匙
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 酒 1茶匙半
(5) 果糖 1茶匙
(6) 水 3湯匙
(7) 麻油 1茶匙半
勾芡料 : 太白粉1茶匙+水2湯匙調勻 B作 法：(1) 鮮嫩的半天筍洗淨切薄片•蒟蒻腰花入滾水汆燙後洗淨瀝乾•
青蔥挑洗乾淨，蔥白和蔥綠分開，蔥白切成長約三公分的小
段，蔥綠的部份切成蔥花•紅椒切成條狀備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙，入蔥白、紅椒略炒，再下半天筍片大火炒熟，
加入1/4茶匙鹽拌勻，熄火，取出裝於盤中。
(3) 按照順序將前六樣素腰花燴料和珍珠瓜及汆燙好的素腰花一
同入鍋煮沸後，再入麻油、綠蔥花拌勻，並以勾芡料勾芡，最
後將勾芡好的素腰花全部置於已炒好的半天筍上即可。
●胡奶奶香廚小語：
※半天筍就是檳榔樹的嫩芽，一棵檳榔樹只有一個芽，所以價格較高，但卻味美鮮嫩，嚐過的饕客都稱讚；半天筍適合切薄片快炒，用於烹煮湯料時，必須待其他湯料煮好，才能下半天筍片，只需略滾即可熄火，因為鮮嫩的半天筍較易煮爛，而煮成爛熟的半天筍口感較差。
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| 痛風患者參考料理 六十三涼拌甜椒
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十三 涼拌甜椒(六人份)
A材 料：(1) 紅色甜椒 1個
(2) 黃色甜椒 1個
(3) 綠色甜椒 1個
(4) 罐頭鳳梨圓片 3片
B調 味 料：(1) 鳳梨湯汁 2湯匙
(2) 紅酒醋(Balsamic Vineger) 2湯匙
(3) 鹽 1茶匙
(4) 黑胡椒粉 1/4茶匙
(5) 橄欖油 2湯匙
另 備：醃漬的續隨子(Capers) 2湯匙
C作 法：(1) 將紅、黃、綠甜椒整個放入滾水中，大火滾煮10 分鐘取出，待稍涼後切開甜椒除去種子，小心的撕去甜椒外皮薄膜，並將去皮的甜切成約1公分半寬的條狀，亦將鳳梨圓片切成1/4片。
(2) 將處理好的甜椒和鳳梨片，置於沙拉拌碗中，加入B所有的調味料調拌均勻，拌醃10分鐘後裝盤，再撒上2湯匙醃漬的續隨子即可上桌。
胡奶奶香廚小語：
續隨子(英語Caper)是一種有刺的灌木，續隨子花蕾有特殊的香味可食用，通常以鹽醃漬或製成續隨子醬等調味品，用來增添食物的色彩美觀和香味。
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