| 大蒜花
 胡奶奶  2006/9/22 21:36
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| 八開心果冰淇淋甜點
胡奶奶 2006/9/22 21:36
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點：(六人份)…………….非洲狩獵之旅(5)
Pistachio Ice Cream Dessert…………………African Safari (5)
A材 料：
(1) 炒熟去殼的開心果 1杯
(2) 香草口味冰淇淋 6球=(掏挖冰淇淋球專用的半圓球型匙6匙)
如圖片一
B做 法：
(1) 將開心果放入絞碎機中絞碎成粗粒狀。
(2) 取6湯匙絞碎的開心果放入一個大小適當保鮮盒中，加入6球
香草冰淇淋調拌均勻，放入冷凍櫃冷凍約兩小時使結凍變硬。
(3) 供食之前先將甜點用的碟子，分置於各人面前餐桌上，再將凍好的開心果冰淇淋由冷凍櫃中取出，每人一球用冰淇淋專用的球匙，分配到每個人的甜點碟子上，將餘下的碎開心果碎粒撒一些在冰淇淋球上做裝飾，各自取一些上一道菜「蘭姆水果沙拉」到自己的甜點碟中，配著享用。
胡奶奶香廚小語：
●在須要用到大量絞碎的食物時，食物絞碎機是最方便 好用的廚用機器，但若只須兩人份的碎果仁的時候，胡奶奶常將須要絞碎的各種乾果仁如(核桃仁、腰果仁、花生仁、杏仁、芝麻、花生…….)等，鋪放於厚膠袋內或鋪在廚用紙巾內(如圖片二)，再以桿麵棍將鋪在紙巾裏面的果仁，以雙手用力來回碾壓幾次就可以將脆脆的果仁碾壓的粉碎(如圖片三)。
非洲狩獵之旅是一組式的套餐，從第一道非洲菜「椰奶 咖哩 雞肉湯」開頭一直到「開心果冰淇淋甜點」劃下句點，是一套西洋式的非洲餐，由濃湯開始接著主菜「慢煮牛肉和地瓜」、非洲主食「Couscous」、然後「蘭姆水果沙拉」甜點安排在最後，但這道「開心果冰淇淋甜點」和「蘭姆水果沙拉」同時互相搭配著吃味道更好，因此若是做主人的能夠做到，「蘭姆水果沙拉」和「開心果冰淇淋甜點」兩樣同時上桌，將會使這組套餐更加完美。
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| 八開心果冰淇淋甜點圖1冰淇淋球匙
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世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點
圖1冰淇淋球匙
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| 八開心果冰淇淋甜點圖2
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點
圖2 |
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| 八開心果冰淇淋甜點圖3
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八 開心果冰淇淋甜點
圖3 |
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| 十培根奶酪餅
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
十 培根奶酪餅(12—15個)…………….歐美糕點
Bacon Biscuits
A材 料【一】：
(1) 培根肉 6--7片
(2) 乳酪細絲 半杯
(3) 全脂鮮奶 1杯半
【二】：
(1) 中筋麵粉 3杯
(2) 快速發粉(Baking Powder) 2湯匙
(3) 白沙糖 1湯匙
(4) 鹽 1/4茶匙
(5) 冷藏塊狀純奶油 3湯匙
B作 法：
(1) 將培根肉片長條排置乾淨的平底鍋中，以小火將培根兩面慢煎至肉片出油而且燋香，去油取出煎好的培根肉片，切成小碎片備用。
(2) 將材料【二】中的前四項乾料，麵粉、發粉、白糖、鹽放置攪拌盆內，混合攪拌均勻，再以奶油切刀(如圖一)將冰涼奶油塊切入混合好的麵粉中，並用奶油切刀將混在麵粉中的奶油和麵粉邊混合邊切成細粒狀後，撒入乳酪絲和培根混合攪拌均勻。
(3)將攪拌盆內已混合乳酪絲和培根的麵粉料，在中央撥開成一個深凹，倒入全脂鮮奶，以筷子快速拌合不可過度攪拌，將拌合的麵糰倒在已鋪好薄薄一層乾麵粉的桿麵台上，用手將麵糰揉合成直徑約2--3公分的圓形長條狀(如法國棍棒麵包狀)，將長條狀麵糰平均切成12—15塊生麵餅。
(4)烤箱預熱至450度F(230度C)，烤盤內面薄而均勻的塗抹上一層奶油，將切好的12—15塊生麵餅排置烤盤內，放進已預熱至450度F的烤箱，烘焙12—15分鐘麵餅成淺金黃色即可熄火，但不要立即打開烤箱，讓奶酪餅留於烤箱中，五分鐘後才取出奶酪餅趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語：
Biscuit 是常見於洋人家庭聚會的美食，口味有鹹、有甜，聰明的洋人主婦們喜歡各顯身手，在Biscuit的材料裏下功夫參入各種肉類、果菜和神秘的藥草香料，做出與眾不同的美味Biscuit分享親友。
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
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