| 17南瓜椰仁核桃仁蛋糕圖一
 胡奶奶  2006/12/3 2:30
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
17南瓜椰仁核桃仁蛋糕(圖一)
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| 17南瓜椰仁核桃仁蛋糕
胡奶奶 2006/12/3 2:33
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世界在我們的餐桌上
17南瓜椰仁核桃仁蛋糕(圖二) |
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| 18南瓜和雞腿
胡奶奶 2007/1/5 15:10
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世界在我們的餐桌上
18南瓜和雞腿(兩人份)…………………….義大利風味
Pumpkin with Chicken leg……………Italy
A材 料：
(1)嫩雞全腿 2肢
(2)好吃的南瓜 12兩
(3)橄欖油或奶油 1湯匙
(4)新鮮迷迭香葉末(Rosemary) 1/2茶
(5)新鮮百里香草末(Thyme) 1/2茶匙
(6)蒜瓣 5瓣
(7)高湯或雞湯 1杯
◎雞腿醃料：(白葡萄酒2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙)
B調 味 料：(1)鹽 1/8茶匙
C作 法：
(1)雞腿洗淨拭乾，塗抹上◎醃料醃10分鐘。南瓜皮洗淨擦乾、切開去子後切塊。蒜瓣拍破除去乾衣備用。
(2)橄欖油或奶油1湯匙入鍋燒熱，將已醃過的雞腿排入鍋內，以中火將雞腿燜煎至兩面焦香熄火，取出煎香的雞腿並在雞腿上撒上迷迭香和百里香草葉末，放置一旁備用。
(3)利用鍋中煎過雞腿的留油，以中火炒香蒜瓣，入南瓜塊拌炒約1分鐘，注入1杯高湯或雞湯和B調味料煮沸，再將已經撒上香草末的雞腿排置於鍋內的南瓜塊上面，蓋上鍋蓋繼續燜煮約7—8分鐘，湯汁已收，南瓜和雞腿都熟透，即可裝盤上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
以烹煮方式調理這種好吃的南瓜(如圖一)，不須削除南瓜皮，尤其是用高湯或雞湯烹煮，這種南瓜的外皮特別鬆軟可口，不會影響口感。
雞腿以中火慢煎，會將雞腿內所含油脂熱煎出來，因此只須用1湯匙油就可將雞腿煎至焦香，如果從雞腿煎出來的油脂過多，可以取出一部份留著炒其他青菜用，炒南瓜只須兩湯匙油就夠了。 |
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| E018好吃的南瓜
胡奶奶 2007/1/5 15:13
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| 19香橘烤肥鴨
胡奶奶 2007/3/26 10:06
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世界在我們的餐桌上
19香橘烤肥鴨(一隻)……………法國風味
A材 料：
(1)內外處理乾淨的嫩肥鴨 1隻約3斤多重
(2)抱子橘或柳丁切圓片片 3片
鴨腹填充料：
(1)抱子橘或柳丁 1個(約200公克)
(2)鮮脆蘋果 1個(約200公克)
(3)鹽 1/4茶匙
(4)蘭姆酒 1/4杯
○醃 料：(鹽1茶匙、黃色咖哩粉半茶匙、白葡萄酒2湯匙)
B調 味 料：
(1)抱子橘或柳丁原汁 約1杯
(2)水 半杯
(3)白葡萄酒 半杯
◎勾 芡 料：(玉米澱粉1湯匙+水2湯匙調勻)
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| E019-1切好的香橘鴨
胡奶奶 2007/3/27 0:16
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