| 世界在我們的餐桌上 48奶油玉米麵包 胡奶奶 2009/6/30 0:43 2038 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 48奶油玉米麵包(13in.x 9in.x 2in)大方形麵包一個 Buttery Con Bread……………北美傳統主食料理 A材 料: (1)溶化的純奶油 2/3杯 (2)細砂糖 1/4杯 (3)新鮮雞蛋 4個 (4)鮮奶 1又2/3杯 (5)黃色玉米粉(cornmeal) 1杯 (6)鹽 1/2茶匙 (7)發粉(Baking powder) 1又1/2湯匙 (8)中筋麵粉 2又1/2杯 B作 法:...............................
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| 47-1製作維也納酥皮 胡奶奶 2009/6/9 0:02 2326 0 10.00 (1 給予評分)給予本圖評分
世界在我們的餐桌上 47-1 製作維也納酥皮........................
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| 47-2填入洋菇餡料 胡奶奶 2009/6/8 23:54 1904 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
世界在我們的餐桌上 47-2 填入洋菇餡料............................
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| 47咖哩洋菇餡維也納酥皮蛋塔 胡奶奶 2009/6/8 23:29 2040 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
世界在我們的餐桌上 47咖哩洋菇餡維也納酥皮蛋塔(可做24個維也納式小蛋塔) Curried Mushroom &Viennese Pastyies A維也納蛋塔酥皮材料: (1)低筋麵粉 1杯 (2)中筋麵粉 1杯 (3)冰涼純奶油塊 1杯(250mL) (4)冰涼軟白乳酪(Cream cheese) 1條(250公克裝) B酥皮做法: (1)將兩種麵粉、冰涼奶油塊、冰涼軟乳酪塊,分別量好放入調拌盆內,以做派酥皮用的切奶油調拌器,將冰奶油和乳軟酪塊切碎成細粒同時和麵粉混合攪拌均勻,再用手揉聚成一個圓球形麵糰,將麵糰放入膠袋內包好,放入冰箱冷藏2小時以上。 (2)取出冰涼透的麵糰,放置在灑了薄麵粉的桿麵臺上,以桿麵棒桿開桿成約半公分厚的麵皮,再以模型壓切出大小適合小蛋塔烤模的圓麵皮(圖1)。 (3)將壓切出來的麵皮,一片片貼入蛋塔小烤模內。(這種酥皮可在有空閒時事先做好,將貼好麵皮的蛋塔烤模套疊一起,放入膠袋內封好置冰箱冷凍著隨時取用。) C咖哩洋菇餡料的材料: (1) 咖哩粉 1茶匙 (2) 純奶油 1湯匙 (3) 洋蔥細末 2湯匙 (4) 蒜末 1茶匙 (5) 新鮮洋菇切細末 1杯半 (6) 黑胡椒粉 1/8茶匙 (7) 鹽 1/4茶匙 (8) 新鮮百里香葉(Thyme) 1茶匙 (9) 羊奶乾酪細末(crumbled Feta cheese) 半杯 (10) 新鮮雞蛋(大) 2個 (11) 鮮奶 3/4杯 D咖哩洋菇蛋塔餡料作法: (1)備一乾淨炒鍋以小火熱鍋後,將1茶匙咖哩粉入鍋小火炒香(約炒30),加入奶油轉中火熱溶奶油,將洋蔥末和蒜末入咖哩奶油中拌炒至香軟,隨即入洋菇末炒至洋菇泌出的湯汁收乾即熄火,加入黑胡椒粉、鹽、百里香葉趁熱拌勻,移入調拌碗內放涼備用。 (2)待炒好的洋菇餡料涼透後,將羊奶乾酪細末加入洋菇餡料中攪拌勻備用。 E作 法:...........................
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| 母親節特餐46-1拭乾羊排上的水分 胡奶奶 2009/5/4 0:16 2053 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
母親節特餐 胡奶奶虔誠祝福母親們 胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 46-1 拭乾羊排上的水分................
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| 母親節特餐46-2揉搓香草配料 胡奶奶 2009/5/4 0:10 2065 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
母親節特餐 胡奶奶虔誠祝福母親們 胡奶奶美味軒 世界在我們的餐桌上 46-2 揉搓香草配料....................
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