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胡奶奶美味軒食譜 六十八百合雪豆海鮮 胡奶奶   2006/9/22 21:37     2662  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 六十八 百合雪豆海鮮(六人份) A材    料：(1) 新鮮草蝦                    12隻            (2) 新鮮干貝(瑤柱)               2兩            (3) 新鮮百合鱗莖                200公克            (4) 鮮嫩碗豆莢(雪豆)             半斤            (5) 油                          3湯匙 ◎醃料：酒2茶匙、薑泥2茶匙、鹽1/8茶匙、香麻油1茶匙 B調 味 料：(1) 鹽                         半茶匙            (2) 雞粉                       半茶匙 C作    法：(1) 草蝦去頭、殻、腸泥，洗淨擦乾，拌入◎醃料，放冰箱醃冷藏醃10分鐘。            (2) 百合鱗片一片片剝下，和碗豆莢一起挑洗乾淨，瑤柱洗淨擦乾 備用。            (3) 炒鍋熱油3湯匙，以中火先將瑤柱入鍋煎香、煎黃後一個個挾出，油留於鍋中，轉大火放入醃過的蝦仁炒半熟，接著加入百合、豆莢和B調味料，繼續拌炒至百合、豆莢一熟，立即熄火拌入已煎黃的瑤柱即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 鮮百合和嫩豆莢見熟就要立即取出裝盤，留置熱鍋的時間過久，將會失去豆莢的嫩綠，和百合的鮮脆。

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