| 痛風患者參考料理 125冬菜煮嫩南瓜
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2007/1/25 6:24
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
125冬菜煮嫩南瓜(四人份)
A材 料：
(1)鈕釦形鮮嫩小南瓜 12兩
(2)小胡蘿蔔 12條
(3)冬菜 2湯匙
(4)小芹菜 1枝連葉
(5)蒜末 1茶匙
(6)油 2湯匙
(7)蔬菜高湯 1杯
B調 味 料：
(1)香麻油 半茶匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
(3)紅葡萄酒 2茶匙
C作 法：
(1)鈕釦形嫩南瓜洗淨，大一點的必須切半或切塊，芹菜洗淨連葉子切成碎末，冬菜裝入慮網中略洗後瀝水備用。
(2) 油2湯匙入炒鍋以中火燒熱，放入小胡蘿蔔、冬菜、蒜末炒香後，加入1杯蔬菜高湯，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，使冬菜煮出味後，再入小南瓜繼續燜煮約4—6分鐘，加入芹菜碎末和B調味料拌炒均勻，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
(圖片一)鈕釦形南瓜是夏季南瓜的一種，也有人稱它為飛碟南瓜或(UFO)南瓜，這種南瓜必須在尚未成熟之前，如大的鈕釦般就得摘下烹食或生食，味甜美而嫩脆，成熟之後約有手掌般大，外皮老而堅硬，連銳利的刀都難以切開。
冬菜味鹹不要多加，若要加鹽調味須依自己口味斟酌。
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| 胡奶奶美味軒食譜 A125-1飛碟南瓜
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/1/25 6:20
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| 胡奶奶美味軒食譜 125鮮嫩飛碟南瓜和碗豆莢沙拉
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/1/25 6:18
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胡奶奶美味軒食譜
125鮮嫩飛碟南瓜和碗豆莢沙拉(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩飛碟南瓜 12兩
(2)鮮嫩碗豆莢 4兩
(3)清水 3杯
(4)鹽 半茶匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)蒜末 1茶匙
(3)芹菜葉末 1湯匙
(4)果糖漿或楓糖漿 1茶匙
(5)甜辣醬 1茶匙
(6)橄欖油 1湯匙
C作 法：
(1)嫩南瓜洗淨、切片•挑撕去碗豆莢的蒂頭和軔筋、洗淨。
(2)清水3杯入湯鍋、加入半茶匙鹽、以大火將加了鹽的水煮沸、放入南瓜片和碗豆莢滾煮2—3分鐘、立即熄火撈出南瓜片和豆莢、投入冰水中泡涼後瀝水、將處理好的南瓜片和碗豆莢排置沙拉盤內。
(3)將B調味料全部放入調拌碗內調拌均勻，在上桌供食之前，將拌勻的調味醬料，淋灑在盤中的南瓜片和碗豆莢上面即可。
●胡奶奶香廚小語：
在國外南瓜的種類實在太多，如(圖一中)的飛碟南瓜是屬於夏季南瓜的一種，有黃色、綠黃色和黃綠參雜的顏色，因外形像似飛碟，所以稱之為飛碟南瓜(UFO SQUASH)或鈕釦形南瓜(BUTTON SQUASH)，這種南瓜專吃鮮嫩的小南瓜，在開花結後實不久就必須適時採摘，過大而成熟的飛碟南瓜肉會變很硬，不適合食用。
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| 胡奶奶美味軒食譜 年菜二滷牛筋和牛腱肉
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/1/21 20:07
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胡奶奶美味軒
年菜
二 滷牛筋和牛腱肉
A材 料：
(1)牛筋 3段(約1台斤 = 600公克)
(2)牛腱肉 2條(約3—4台斤)
B調 味 料：
(1)香麻油 2湯匙
(2)生薑片 2兩
(3)洋蔥丁 4兩
(4)紅辣椒(牛角椒) 1條
(5)八角 2朵
(6)丁香 6粒
(7)肉桂粉 1茶匙
(8)醬油 1杯
(9)紅麴腐乳 1塊(壓碎)
(10)水 3杯
(11)冰糖 2茶匙
(12)高梁酒或蘭姆酒 半杯
C作 法：
(1)備一較大的湯鍋置清水4杯煮沸，將牛筋和牛腱肉整個入鍋燙煮約1分鐘，即熄火火倒棄血水，將牛筋牛腱肉以清水沖洗乾淨備用。
(2)炒鍋內入2湯匙香麻油，以中火燒熱先炒香生薑片後，接著入洋蔥丁和整條紅辣椒拌炒至洋蔥丁香軟，將整個牛筋和牛腱肉放入炒鍋內，和鍋內的材料拌炒約2—3分鐘即熄火。
(3)將炒鍋內炒好的材料，連同牛筋牛腱肉全部移入大湯鍋內，加入八角、丁香、肉桂粉、醬油、紅麴腐乳、水以中火和小火之間的熱度燜煮1小時後，加入冰糖和酒繼續燜煮40分鐘即可熄火，但繼續燜在鍋裏待涼後，才將牛筋和牛腱肉挾出攤置盤中，見牛筋和牛腱肉略微風乾即可以保鮮膜打包置冰箱冷凍或冷藏，必要時就可以拿出來切片，排冷盤或做牛筋燴蔬菜或其他年菜料理。
●胡奶奶香廚小語：
過年前就預先將一些，須要長時間烹煮的滷味，或其他可以事先調理的食材，預備好冷藏起來，在年節期間若有遠地客人突然來訪留家吃飯，就不會因事情太多，或因年節商店休息無處購買食物而慌了手腳。 |
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| 84湖畔火鶴群
胡柏源 藝文心情 2007/1/20 20:32
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我們是一群快樂的，火鶴，居住於，不見人煙的，天池。
84 湖畔火鶴群
規格：16吋x20吋
油畫
胡言囈語084
----湖畔火鶴群---
我們是一群快樂的
火鶴
居住於
不見人煙的
天池 -----------H•Sunny |
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| 83西伯利亞虎
胡柏源 藝文心情 2007/1/20 20:28
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西伯利亞是我的...家鄉...不管冬天多麼酷寒...我還是愛我的...故鄉.
83 西伯利亞虎
規格：16吋x20吋
油畫.
胡言囈語083
----西伯利亞虎----
西伯利亞是我的
家鄉
不管冬天多麼酷寒
我還是愛我的
故鄉 -------H• Sunny |
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