| 痛風患者參考料理 128蒜瓣炒紅莧菜
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2007/3/1 17:50
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
128蒜瓣炒紅莧菜(四人份)
A材 料：
(1)挑過鮮嫩紅莧菜 1斤
(2)蒜瓣 5瓣
(3)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)蔬菜高湯 半杯
C作 法：
(1) 紅莧菜洗淨用手挑折，或用刀切成寸段，蒜瓣拍破除去乾衣。
(2)油2湯匙入炒鍋以大火燒熱，先炒香蒜瓣後下莧菜，拌炒約1分鐘，加入B調味料轉中火，加蓋燜煮6—7分鐘，見湯汁略收莧菜已熟軟，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
莧菜的質和特性不適合快炒，若能加少許水或高湯燜煮至熟透略軟最美味可口。
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| 胡奶奶美味軒食譜 128芹菜蝦仁
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/3/1 17:47
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胡奶奶美味軒食譜
128芹菜蝦仁(六人份)
A材 料：
(1)新鮮蝦仁 半斤
(2)西洋芹菜棒 半斤
(3)油 3湯匙
○蝦仁醃料：(生薑泥1茶匙、米酒1茶匙、鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、 太白粉1茶匙)。
B調 味 料：
(1)香麻油 1茶匙
(2)鹽 半茶匙
(3)雞粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)蝦仁挑去泥腸洗淨，以廚用紙巾吸去外部水份，調入醃料置冰箱冷藏醃20分鐘。
(2)芹菜棒挑洗乾淨，切成大一點的方丁備用。
(3)油3湯匙入炒鍋以大火燒熱，放入芹菜快炒1--2分鐘後，加入B調味料和醃過的蝦仁拌炒約3—4分鐘，蝦仁熟透呈粉紅色即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
以芹菜強烈的濃香來搭配鮮蝦的海味，並以大火快炒的烹調方式，做出這道菜鮮香脆嫩爽口的特點，切記！中火小火是炒不出脆香芹菜和鮮嫩蝦的。
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| 胡奶奶美味軒食譜 素食年菜六富貴三冬
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/2/25 18:04
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胡奶奶美味軒食譜
素食年菜
六 富貴三冬
A材 料：
(1)鮮嫩冬筍 6支
(2)厚大冬菇 6朵
(3)素味冬菜 3湯匙
(4)生薑末 1湯匙
(5)油 3湯匙
(6)蔬菜高湯 2碗
B調 味 料：
(1)紹興酒 2湯匙
(2)香菜葉碎末 1湯匙
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水2湯匙)
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| 胡奶奶美味軒食譜 素食年菜五蓮開吉祥
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/2/13 18:15
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胡奶奶美味軒
素食年菜
五 蓮開吉祥(開運沙拉)
A材 料：
(1)新鮮大蓮霧 6個
(2)鮮嫩結球萵苣葉 4葉
(3)芹菜葉洗淨切碎 少許
B調味醬料：
(1)新鮮柳丁汁 2湯匙
(2)淡醬油 2 湯匙
(3)橄欖油 1湯匙
(4)蔥末 1湯匙
(5)芹菜葉細末 2湯匙
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| 胡奶奶美味軒食譜 素食年菜四金玉滿堂
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/2/11 10:02
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胡奶奶美味軒
素食年菜
四 金玉滿堂
A材 料【一】：
(1)油 3湯匙
(2)厚大冬菇 6朵
(3)蘿蔔乾細末 半碗
(4)甜玉米粒 半碗
(5)蕃茄切丁 1碗
(6)粗粒黑胡椒粉 半茶匙
(7)果糖漿 1茶匙
材 料【二】：
(1)特濃豆漿 3碗
(2)香脆油條 2條
B調 味 料：
(1)五香醋 1湯匙
(2)淡色醬油 1湯匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)香菜或芹菜葉末 3湯匙
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| 痛風患者參考料理 127-1牛皮菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2007/2/8 17:06
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
127-1牛皮菜 |
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