| 痛風患者參考料理 130脆梨生菜沙拉
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2007/3/16 18:18
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
130脆梨生菜沙拉(六人份)
A材 料：
(1)鴨梨或其他脆梨子 3個約1斤重
(2)捲葉萵苣或其它生菜萵苣葉 4兩
(3)紅蕃茄 2個約250公克
B巴西里調味醬料：
(1)巴西里葉末(Parsly) 2湯匙
(2)橄欖油 2湯匙
(3)檸檬汁 1湯匙
(4)義大利香烏醋(Balsamic Vinegar) 1湯匙
(5)蒜末 1茶匙
(6)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)刨去梨子外皮後，將每個梨子對切成1/4瓣，挖除每瓣梨子中間酸澀粗核部份，再切成薄片置於大瓷碗內，加入1杯半的冰水滴進幾滴酸醋拌勻，將梨片泡著備用。
(2)生菜萵苣葉清洗乾淨瀝水後，撕成一口小片排於沙拉盤內•蕃茄洗淨拭乾切片排置生菜上面•取出泡過醋冰水的梨片，以廚用紙巾吸去梨片外表沾水，和生菜蕃茄排置一起。
(3)將B巴西里調味醬料的六項材料，全部放入調拌碗內調勻，在沙拉盤端上桌之前，將調拌均勻的醬料淋灑在盤中的生菜、蕃茄，梨片上即可供食。
●胡奶奶香廚小語：
若沒有巴西里時可以芫荽香菜葉末或芹菜葉末代替，義大利香烏醋也可用烏醋取代。
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| 胡奶奶美味軒食譜 130瓢瓜香菇肉絲
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/3/16 18:14
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胡奶奶美味軒食譜
130瓢瓜香菇肉絲(六人份)
A材 料：
(1)去皮切成細絲的鮮嫩瓢瓜 1斤
(2)乾香菇(大) 3朵
(3)瘦肉絲 4兩
(4)洋蔥絲 4兩
(5)生薑末 1茶
(6)蒜末 1湯匙
(7)胡蘿蔔絲 2湯匙
(8)油 3湯匙
○醃 料：(酒1茶匙、醬油1茶匙、太白粉半茶匙)
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)高湯或水 1杯半
勾 芡 料：(太白粉3茶匙加水4湯匙調勻)
C作 法：
(1)香菇以溫水泡軟洗淨，擠去多餘的水，去蒂切成細絲•瘦肉絲調入醃料拌醃20分鐘。
(2)油3湯匙入炒鍋以大火燒熱，放入醃過的肉絲，快速拌炒30秒肉絲略熟，立即熄火瀝油取出肉絲備用。
(3)利用鍋中留油以中火將香菇絲炒香，再加入洋蔥絲、生薑末、蒜末一起拌炒至洋蔥香軟後，入瓢瓜絲、胡蘿蔔絲拌炒1分鐘，加入B調味料拌勻，轉大火加蓋燜煮5--6分鐘，參入炒過的瘦肉絲再煮2分鐘，最後將勾芡料調勻倒入材料中，拌煮至湯汁濃稠即可熄火，將烹調完成的料理裝入一個深盤中趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語：
住在埔里鄉下時，遠近村里四處可見瓢瓜藤蔓爬滿戶院的瓜棚支架，尤其是在盛產瓜的秋季，溪邊的長堤上到處盤爬著瓢瓜、絲瓜、南瓜、冬瓜…混雜的藤蔓，在沒人關注照顧的環境下，這些瓜苗依然沿河堤伸展順著藤蔓開花，結了各種不同模樣顏色的瓜，吊掛在長長的石堤兩側煞是好看，為了懷念這個美好的鄉村景象，前幾年回家探望親人時，還特地騎著摩托車戴著母親到堤防邊摘了一大袋的瓜回家，當天就將剛摘回來的鮮嫩瓢瓜，配上自種的香菇烹煮「瓢瓜香菇肉絲」，和家人一起享受瓜的鮮美滋味。 |
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| 痛風患者參考料理 129南瓜拌麵筋
胡奶奶 痛風患者參考料理 2007/3/8 18:33
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
129南瓜拌麵筋(四人份)
A材 料：
(1)南瓜去子切約1寸方塊 1斤
(2)油 1湯匙
(3)蒜末 1湯匙
(4)罐頭麵筋瀝去湯汁切碎 4兩
(5)青蔥末 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)醬油 1湯匙
(3)肉桂粉 半茶匙
(4)丁香粉 1/4茶匙
(5)荳蔻香料 1/4茶匙
(6)蔬菜高湯 1杯
(7)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)將1湯匙油入炒鍋以中火燒熱，先炒香蒜末再入南瓜略為拌炒，加入B調味料1—6的六項材料拌勻，半蓋鍋蓋燜煮至南瓜熟透軟透，湯汁也即將收乾，轉小火拌入麵筋、青蔥末、胡椒粉，再略煮約1分鐘，即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
今年胡爺爺的園區雖然沒有種南瓜，鄰居、友人們卻接二連三的送過來許多不同品種的好吃南瓜，好友May來電話說有一個南瓜要分切一塊給我，問我要大塊還是小塊，我說家裏只有兩個人，小塊就好，沒想到May送過來的是好大一個南瓜的四分之一塊，胡奶奶將這塊南瓜分了好幾次，做了許多不同口味的南瓜料理，這才發現肉桂粉、丁香粉、荳蔻香料適合用來搭配烹調南瓜，添加這些香料使這道南瓜料理更加鮮甜香美，風味不會太單調。^-^
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| 胡奶奶美味軒食譜 129豆腐乳莧菜
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2007/3/8 18:30
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胡奶奶美味軒食譜
129豆腐乳莧菜(六人份)
A材 料：
(1)鮮嫩莧菜 1斤
(2)麻油腐乳 3塊
(3)蒜瓣 5瓣
(4)油 2湯匙
B調 味 料：(1)高湯或雞湯 半杯
C作 法：
(1)莧菜挑洗淨再挑成小段，蒜瓣拍破除去乾衣，切碎。
(2)油2湯匙入炒鍋以大火燒熱，先爆香蒜瓣，轉中火放入莧菜拌炒均勻，將豆腐乳放入調拌碗內用湯匙壓成泥狀，加入B調味料的高湯和豆腐乳泥拌勻，倒入鍋內和莧菜拌合同煮，至莧菜熟軟，湯汁已收即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
這道以豆腐乳調味的莧菜，鹹味已夠不須另外加鹽。 |
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| 86鶴
胡柏源 藝文心情 2007/3/6 9:46
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誰說我──形單影孤？大家都誤解了，其實我們是，一起生活的大家族。
86 鶴
規格：11吋x14吋
油畫
胡言囈語086
----鶴----
誰說我──
形單影孤？
大家都誤解了
其實我們是
一起生活的大家族。 ---------H•Sunny |
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| 85美洲虎
胡柏源 藝文心情 2007/3/6 9:44
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我倆出入成雙，雖然，沒有豪宅，只有，天寒地凍，卻仍是一片溫馨
85 美洲虎
規格：16吋x20吋
油畫
胡言囈語085
----美洲虎----
我倆出入成雙
雖然
沒有豪宅
只有
天寒地凍
卻仍是
一片溫馨 ---------H•Sunny |
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