| 民俗節餐點 73-2(四)火雞腿剔除堅硬筋脈
 胡奶奶  民俗節餐點  2011/1/20 8:14
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民俗節餐點
(2011.1.20)
73-2(四)火雞腿剔除堅硬筋脈••••••••••
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| 民俗節餐點 73-1(四)火雞腿剔除腿骨
胡奶奶 民俗節餐點 2011/1/20 8:08
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| 民俗節餐點 72(三)錦繡長年
胡奶奶 民俗節餐點 2011/1/17 8:34
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民俗節餐點
(2011.1.17)
72(三)錦繡長年(長年菜)
A材 料：(圖1)
(1)中型厚冬菇 2朵
(2)包心芥菜 600公克
(3)煮熟冷凍包裝阿拉斯加帝王蟹長腳(圖2) 2支(紹興酒1湯匙)
(4)魚肉 4兩(醃料：紹興酒半茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙)
(5)新鮮蝦仁 4兩(醃料：紹興酒半茶匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙)
(6)小粒鮮瑤柱 4兩
(7)發泡好的海蔘切片 4兩
(8)雞湯 2杯
(9)油 1湯匙
(10)生薑末 2茶匙
◎ 勾 芡 料：(太白粉3茶匙加水2湯匙調勻)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：••••••••••
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| 民俗節餐點 72-2(三)錦繡長年-帝王蟹長腳
胡奶奶 民俗節餐點 2011/1/17 8:28
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(2011.1.17)
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| 民俗節餐點 72-1(三)錦繡長年-食材
胡奶奶 民俗節餐點 2011/1/17 8:20
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(2011.1.17)
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| 民俗節餐點 71(二)韭蔥腸旺
胡奶奶 民俗節餐點 2011/1/13 8:31
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民俗節餐點
(2011.1.13)
71(二)韭蔥腸旺
A材 料：
(1)豬大腸 400公克
(蔥3支、生薑片50公克、能淹沒過豬腸的清水、啤酒1杯)
(2)油 2湯匙
(3)新鮮韭蔥切細絲 454公克
(韭蔥調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、淡醬油1茶匙)
(4)豬血塊 400公克
(5)另備油 1湯匙
(6)蒜末 1湯匙
(7)水或高湯 1杯半
點綴用：紅辣椒末、蒜末、香菜末各1茶匙
B調 味 料：
(1)沙茶醬 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)醬油膏 1湯匙
(4)紹興酒 1湯匙
C作 法：••••••••••
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