胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.05.11)
胡奶奶喜歡自己調理丸子搭配料理菜餚，自製丸子可隨著口味不同需求，搭配各種不一樣的蔬菜瓜果，用不同的材料、調味料可做出各種不同丸子的美味特色；現在是瓢瓜產季價廉物美，急速鮮凍的小粒瑤柱新鮮品質特佳，混入豬絞肉自己調製鮮美可口的丸子並不難，今天就特地調理有海味的鮮美丸子來搭瓢瓜…^_^
812-304鮮貝肉丸瓢瓜(低糖料理)...............................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.05.11)
812-304鮮貝肉丸瓢瓜(低糖料理)
胡奶奶喜歡自己調理丸子搭配料理菜餚，自製丸子可隨著口味不同需求，搭配各種不一樣的蔬菜瓜果，用不同的材料、調味料可做出各種不同丸子的美味特色；現在是瓢瓜產季價廉物美，急速鮮凍的小粒瑤柱新鮮品質特佳，混入豬絞肉自己調製鮮美可口的丸子並不難，今天就特地調理有海味的鮮美丸子來搭瓢瓜…^_^
A材 料：
(1) 鮮嫩瓢瓜 1條重約500公克
(2) 自製鮮貝肉丸所有材料：
(1)瘦肉較多的豬絞肉 250公克
(2)洋蔥細末 約4湯匙
(3)胡蘿蔔細末 約2湯匙
(4)生薑磨泥 約1茶匙
(5)鹽 半茶匙
(6)香純麻油 約2茶匙
(7)鮮凍小瑤柱 100公克(*須事先解凍)
(8)玉米澱粉 1湯匙
B調 味 料：
(1)鹽1/4茶匙或*依自己口味酌量
C作 法：
(1)先做鮮貝肉丸：將自製鮮貝肉丸材料(1)至(6)放入攪拌碗內攪拌均勻。再用刀邊將(7)的小瑤柱壓碎並剁成細碎泥狀，在全數放入攪拌碗內和碗內所有材料攪拌均勻，再將玉米澱粉一邊攪拌一邊徐徐加入其中，須繼續不停的向順時鐘方向繞圈圈攪拌，攪拌至絞肉和瑤柱肉泥的蛋白質生筋而產生黏性，攪拌碗內的肉泥黏性多得難以攪動時即可停止攪拌待用。
(2)將瓢瓜去皮，切成約半公分厚度的一口片，將切好的瓢瓜片全鋪入電鍋內鍋，再將攪拌好的肉泥，分別捏成各個約相同大小的肉丸子，約可捏成十幾個鮮貝肉丸，將捏好的肉丸子排置在電內鍋，已經鋪好的瓢瓜片上。
(3)將電鍋外鍋入清水2杯，再放入已經排置好瓢瓜片和鮮貝肉丸的內鍋，按下電源按鈕，電鍋自動燉至電源按鈕跳起，瓢瓜和鮮貝肉丸均已熟透而香，開蓋後撒入B料的鹽拌勻調味鹹淡，即可舀入深盤內供食分享。簡單好做又鮮美好吃^_^
●胡奶奶香廚小語：
其實鮮嫩的瓢瓜質細嫩鮮甜，並無特殊氣味，單煮、清炒、軟燜都很
下飯好吃，瓢瓜也是容易搭伴其他食材烹調料理的好夥伴，瓢瓜產季我家冰
箱總要冷藏兩三條，準備隨時可做想做的瓢瓜美食。


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