胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2024.12.19)
後院的土蘋果樹，樹齡已有四十多，剛移居此處時，聽說這棵蘋果樹已經在此存活將近十年，卻從未見開花結果，鄰居都不知道它是屬於何種蘋果？見它主幹歪斜、枝葉乾枯瘦弱，判定這棵樹缺乏照顧。胡爺爺立即著手，先在樹根週圍挖坑鬆土，小心將樹根和主幹扶正、剪除乾枝乾葉整型、天天澆灑足夠的水份，定期施以適當的肥料，漸見此樹樂活成長枝葉茂盛，經過數年貼心照料後某年花季到即開出美麗芳香令人賞心悅目的花朵，結的果實不小但也不是很大，初嚐其果又酸又甜，方知是屬於烹調、調煮濃湯、做派果餡、烘焙麵包、糕點用的土生酸蘋果；現在每年都會開花結果，每隔一年就有一次結實累累，滿樹蘋果的盛產期，鮮吃不完想送人又送不出去時，胡奶就將過多的蘋果洗淨、切片、去核後烘乾儲藏。寒冬鮮果價高，須要時取出這蘋果乾可搭配肉類煲湯，酸甜鮮美好喝、閒時泡蘋果茶喝喝，可止咳、化痰、安神好眠；將蘋果乾剪碎或剪成小塊，加白葡萄酒泡脹後拌入發酵好的麵糰中，做成蘋果乾麵包也別有風味…今天特介紹這味簡易調理，還有止咳化痰潤肺功效的私房藥膳.^_^
074酸蘋果乾燉雞湯.......................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2024.12.19)
074酸蘋果乾燉雞湯
後院的土蘋果樹，樹齡已有四十多，剛移居此處時，聽說這棵蘋果樹已經在此存活將近十年，卻從未見開花結果，鄰居都不知道它是屬於何種蘋果？見它主幹歪斜、枝葉乾枯瘦弱，判定這棵樹缺乏照顧。胡爺爺立即著手，先在樹根週圍挖坑鬆土，小心將樹根和主幹扶正、剪除乾枝乾葉整型、天天澆灑足夠的水份，定期施以適當的肥料，漸見此樹樂活成長枝葉茂盛，經過數年貼心照料後某年花季到即開出美麗芳香令人賞心悅目的花朵，結的果實不小但也不是很大，初嚐其果又酸又甜，方知是屬於烹調、調煮濃湯、做派果餡、烘焙麵包、糕點用的土生酸蘋果；現在每年都會開花結果，每隔一年就有一次結實累累，滿樹蘋果的盛產期，鮮吃不完想送人又送不出去時，胡奶就將過多的蘋果洗淨、切片、去核後烘乾儲藏。寒冬鮮果價高，須要時取出這蘋果乾可搭配肉類煲湯，酸甜鮮美好喝、閒時泡蘋果茶喝喝，可止咳、化痰、安神好眠；將蘋果乾剪碎或剪成小塊，加白葡萄酒泡脹後拌入發酵好的麵糰中，做成蘋果乾麵包也別有風味…今天特介紹這味簡易調理，還有止咳化痰潤肺功效的私房藥膳.^_^
A材 料：
(1)*酸蘋果乾或(任何蘋果乾均可) 75公克
(2)雞腿去皮帶骨剁塊 600公克
(3)生薑切薄片 20公克
(4)清水 6杯
(5)生食無慮的乾淨青蔥切粒 點綴用酌量即可
B作 法：
(1)將雞肉塊燙除血水。
(2)依序將生薑片、酸蘋果乾、燙好的雞肉塊放入燉鍋內，加入清水6杯。
(3)再將佈置好材料的燉鍋放入電鍋，外鍋入清水2杯，燉至電源按鈕自動跳起，燜
個15分鐘後開蓋，舀置湯碗再酌量撒些青蔥粒，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*胡奶奶時常在用自製儲藏的酸蘋果乾，依我的經驗蘋果乾確實有止咳、化
痰、潤肺和安眠的功效，除了燉雞湯之外空閒時，抓些來煮蘋果茶湯喝保養肺部
也是很好的茶飲。這次回臺灣渡假，在鶯歌市街水果攤上發現有在賣蘋果乾，買
些試做雞湯一樣好喝，只是酸味較淡，兒孫們都喜歡，再次做時再多加幾公克的
蘋果乾味道就更不錯了。^_^

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