胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2024.10.03)
這一味是用自家園子種的歐當歸葉，調製的雞蛋料理；住臺灣埔里時，隨時可以買到霧社山上出產的新鮮山當歸，常常用山當歸的嫩葉來做這道埔里各餐廳皆有，還大受觀光客欣賞的特色土產美味，在北國胡爺爺嘴饞，想吃這道當歸葉香的烘蛋美味，還好胡爺爺在自家園內，四處種植許多有當歸香味的『歐當歸』，可用它的嫩葉替代臺灣的山當歸葉，也可做出香味和口味都類似的美味烘蛋，很好吃又很健康….^_^
802-101歐當歸葉烘蛋.......................




胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2024.10.03)
802-101歐當歸葉烘蛋
這一味是用自家園子種的歐當歸葉，調製的雞蛋料理；住臺灣埔里時，隨時可以買到霧社山上出產的新鮮山當歸，常常用山當歸的嫩葉來做這道埔里各餐廳皆有，還大受觀光客欣賞的特色土產美味，在北國胡爺爺嘴饞，想吃這道當歸葉香的烘蛋美味，還好胡爺爺在自家園內，四處種植許多有當歸香味的『歐當歸』，可用它的嫩葉替代臺灣的山當歸葉，也可做出香味和口味都類似的美味烘蛋，很好吃又很健康….^_^
A材 料：
(1)*鮮嫩歐當歸枝葉(LOVAGE) 3—4個枝葉
(2)全雞蛋液 4個
(3)煎油 酌量(約3至4湯匙)
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)摘取歐當歸的嫩葉片切碎或切絲。***歐當歸葉香而不苦澀，多切幾片葉也無妨，葉柄可留著煲湯用
(2)將全蛋液打入調拌碗內，加入切好的歐當歸葉和B料的鹽，攪打均勻。
(3)平底手把鍋內注入足夠的煎油，大火將油燒熱並將油勻鍋後轉中火，將攪打好的歐當歸蛋液倒入熱油中，蛋液搖勻鍋底並將蛋液煎香，見底層蛋液已煎成淡淡金黃色，即轉小火蓋上鍋蓋，將上層蛋液燜烘，煎至上層蛋液凝固後翻至另一面，轉中火繼續將另一面烘煎至香而金黃，即可熄火裝盤供食分享，口味香味超棒！^_^
●胡奶奶香廚小語：
*多年前朋友送我兩棵有當歸香味的香草，她說是從義大利朋友處獲得的
香草，當時她並不知這香草的名字，只知是味如當歸的食用香草….。那時她家
的歐當歸已經繁殖過盛，小苗在園子四處亂長，見我聞香而喜立即挖了兩棵送
我，如今我家香草園內也長出不少並年年自然增加，經胡奶奶多方查證後証明，
它的英文名是LOVAGE，因為它的香味很像當歸，因而在歐洲或國外的中國人
稱它為「歐當歸」，在醫藥百科、維基百科有更詳細說明，也有圖解它是屬漢方
草藥中的「獨活草」。是歐洲和亞洲被廣泛使用的香草類植物，還能夠為人體健
康提供多方益處的藥用植物，它有利尿促進排尿功效，可以降低罹患腎結石機率
的風險，也是緩解痛風和關節風溼腫脹的天然良藥，食用後無不良副作用….。
歐洲人常用它做為烹調用的香料食材，曬乾的枝葉泡茶飲用，可降血壓幫助睡眠
品質良好，它和當歸一樣都有降血糖的功效，是天然的良好香料食材。

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