胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.9.1)
雪白葉柄翠綠葉片的小白菜，超市常年可見，形狀和色彩搭配甚為討喜，鮮嫩好看又好吃，和加拿大肉質鮮嫩的草飼牛肉相搭，雖然只是簡單平價的家常菜，卻是一道視覺和口感的家常美食至高享受 ^_^
801-300小白菜拌牛肉片............................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.9.1)
801-300小白菜拌牛肉片
雪白葉柄翠綠葉片的小白菜，超市常年可見，形狀和色彩搭配甚為討喜，鮮嫩好看又好吃，和加拿大肉質鮮嫩的草飼牛肉相搭，雖然只是簡單平價的家常菜，卻是一道視覺和口感的家常美食至高享受 ^_^
A材 料：
(1)挑好的鮮嫩小白菜 400公克
(2)適合快炒的冰凍嫩牛肉 250公克
(醃料：生薑磨泥1茶匙、麻油約1茶匙、鹽1/4茶匙、玉米澱粉2茶匙、水1湯匙)
(3)炸油 適量
B調 味 料：
(1)鹽 依口味酌量
C作 法：
(1)將小白菜沖洗淨，較大棵的對切兩半後瀝水待用。
(2)冰凍牛肉事先取出，置冰箱冷藏待稍微解凍，凍冰略微鬆解但還保有冷凍的硬度(*此時牛肉塊還是凍硬的，較容易切成薄片)，即可逆向牛肉肌紋，切成約0.2公分厚薄的牛肉一口片。
(3)待牛肉片完全解凍後加入所有醃料，拌勻靜置15分鐘，使肉片入味備用。
(4)將小白菜入沸水中，大火燙煮至已熟但還保持鮮綠脆的熟度，(須煮約3分鐘)撈出瀝去煮水待用。
(5)炸鍋內置適量的炸油，大火將油加熱到高熱度，先舀出約1湯匙熱油，加入醃好的牛肉片中拌勻，再將伴好熱油的牛肉片，全數撥入滾熱的油中，立即將牛肉片在熱油拌開炸至見熟立即熄火，將炸好的牛肉片瀝油撈出，將炸油倒出，鍋內只留約1湯匙熱油即可。
(6)將燙好的小白菜倒入炸鍋內的留油中，再斟酌加入B料的鹽拌勻調味，最後倒入已炸熟的牛肉片略拌，即可裝盤供食分享。超好吃的喔！^_^
●胡奶奶香廚小語：
兒子們閒暇時每看我調理菜餚，常說媽媽做的家常菜手法易學，調味也
超簡單，吃起來卻比外食好吃多多，有時胡爺爺和我本人也有此感覺喔！我想
大概是材料現買現做比較新鮮吧！最重要的是自己料理烹調的食物，自己最清
楚應該加入有益身體的好調料，避免一些不該加入的材料，這才是自己親自烹
調食物的最大的受益吧！^_^

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