胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
去年胡爺爺種植的匈牙利辣椒長得真棒，夏天開始採摘直到入冬前才停止生長；豔紅微辣而香的匈牙利辣椒用來做這一味，超級對味^_^
793-296蔥香辣豉鮭魚排..........................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
793-296蔥香辣豉鮭魚排
去年胡爺爺種植的匈牙利辣椒長得真棒，夏天開始採摘直到入冬前才停止生長；豔紅微辣而香的匈牙利辣椒用來做這一味，超級對味^_^
A材 料：
(1)野生粉紅鮭魚肉一大塊 600公克
(醃料：鹽半茶匙)
(2)洋蔥切絲 200公克
(3)青蔥葉薄切小圈圈 1杯
(4)黑豆豉 2湯匙
(5)匈牙利紅辣椒斜切薄圈圈去籽 約2條
(6)淺煎用油 適量
B調 味 料：
(1)醬油 少許
C作 法：
(1)將鮭魚肉塊抹上醃料的半茶匙鹽，抹勻靜置約20分鐘備用。
(2)煎鍋內置適量的油，以大火熱油勻鍋後，將醃好的魚塊肉面平放入鍋內，大火略煎後將火勢略轉小，半蓋鍋蓋燜煎至魚肉半熟而魚肉面微焦而香，再翻至皮面，以中火煎至皮微焦而魚肉塊全熟透即熄火，將魚肉塊推移至鍋邊，舀出過多的煎油。
(3)將紅辣椒圈放入魚排邊的空間，以中火加熱炒香隨入豆豉拌炒均勻，再加入洋蔥絲略炒隨即加入青蔥圈，炒至蔥香熟透但仍保持鮮脆即熄火，再甩入少許醬油拌勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鮭魚肉腥味重，先將魚肉煎香後再調以佐料，可增添豐厚的味道層次，也
醍醐鮭魚肉的鮮美價值。

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