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家常菜 : 健康家常菜 辣椒炒牛肉片
發表人 胡奶奶 於 2024/2/9 11:00:00 (44 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.02.11)
胡爺爺今年種的匈牙利辣椒微辣而香,從夏季就天天有辣椒可採,吃到現在
已將入冬天冷近日全部採收,採了一大堆,其中有很多還未成熟變紅的嫩綠辣椒,味香不辣去籽後炒牛肉非常搭味,再加少許微辣的紅色辣椒,讓這盤牛肉片色香味更加完美^_^791-295辣椒炒牛肉片.......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.02.11)
791-295辣椒炒牛肉片
胡爺爺今年種的匈牙利辣椒微辣而香,從夏季就天天有辣椒可採,吃到現在
已將入冬天冷近日全部採收,採了一大堆,其中有很多還未成熟變紅的嫩綠辣椒,味香不辣去籽後炒牛肉非常搭味,再加少許微辣的紅色辣椒,讓這盤牛肉片色香味更加完美^_^
A材 料:
(1)適合快炒的嫩牛肉,逆向肌肉紋路切約0.2公分薄的一口片,淨
重 300公克
*牛肉片醃料:(生薑磨泥1茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、玉
米澱粉2茶匙、水1湯匙)
(2)未成熟的匈牙利青辣椒,去籽切片 淨重100公克
(3)微辣的匈牙利紅辣椒,整條斜切細圈圈後去籽 淨重30公克
(4)炸油 適量
B調 味 料:
(1)黑豆豉 1湯匙
C作 法:
(1)將牛肉片調入醃料拌勻,靜置20分鐘備用。
(2)炸鍋內置適量炸油,大火將油燒至高熱,將醃好的牛肉片撥入熱油中立即拌開肉片,炸約40秒即可熄火,見泡於熱油中的牛肉片熟透,立即將牛肉片瀝油撈出待用。
(3)舀出1湯匙熱油入炒鍋,大火加熱入青、紅兩色辣椒不停拌炒,如見太乾,即水份不夠,則灑少許水,將辣椒炒至見熟但還保持脆度即轉中火,加入豆豉拌炒均勻,再入牛肉片炒勻,立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
今年秋季雖然感覺不冷,但秋收季節已到,農作物大多停止生長,園內種
植的匈牙利辣椒今年雖然盛產,但到了秋末日夜溫差太大,開的花很多結的辣椒
卻長不大,冷冬將至不會再生長了,近日分批摘取辣椒後拔除植株,辣葉又嫩又
肥大摘取煮湯甘鮮好吃好喝,嫩綠辣椒去籽後炒肉類或料理素菜,每天享受自家
園子的鮮蔬,新鮮嫩脆香美可口,感恩能夠過著農家樂的單純生活^_^

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