胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.02.11)
胡爺爺今年種的匈牙利辣椒微辣而香，從夏季就天天有辣椒可採，吃到現在
已將入冬天冷近日全部採收，採了一大堆，其中有很多還未成熟變紅的嫩綠辣椒，味香不辣去籽後炒牛肉非常搭味，再加少許微辣的紅色辣椒，讓這盤牛肉片色香味更加完美^_^791-295辣椒炒牛肉片.......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.02.11)
791-295辣椒炒牛肉片
胡爺爺今年種的匈牙利辣椒微辣而香，從夏季就天天有辣椒可採，吃到現在
已將入冬天冷近日全部採收，採了一大堆，其中有很多還未成熟變紅的嫩綠辣椒，味香不辣去籽後炒牛肉非常搭味，再加少許微辣的紅色辣椒，讓這盤牛肉片色香味更加完美^_^
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉，逆向肌肉紋路切約0.2公分薄的一口片，淨
重 300公克
*牛肉片醃料：(生薑磨泥1茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1湯匙、玉
米澱粉2茶匙、水1湯匙)
(2)未成熟的匈牙利青辣椒，去籽切片 淨重100公克
(3)微辣的匈牙利紅辣椒，整條斜切細圈圈後去籽 淨重30公克
(4)炸油 適量
B調 味 料：
(1)黑豆豉 1湯匙
C作 法：
(1)將牛肉片調入醃料拌勻，靜置20分鐘備用。
(2)炸鍋內置適量炸油，大火將油燒至高熱，將醃好的牛肉片撥入熱油中立即拌開肉片，炸約40秒即可熄火，見泡於熱油中的牛肉片熟透，立即將牛肉片瀝油撈出待用。
(3)舀出1湯匙熱油入炒鍋，大火加熱入青、紅兩色辣椒不停拌炒，如見太乾，即水份不夠，則灑少許水，將辣椒炒至見熟但還保持脆度即轉中火，加入豆豉拌炒均勻，再入牛肉片炒勻，立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
今年秋季雖然感覺不冷，但秋收季節已到，農作物大多停止生長，園內種
植的匈牙利辣椒今年雖然盛產，但到了秋末日夜溫差太大，開的花很多結的辣椒
卻長不大，冷冬將至不會再生長了，近日分批摘取辣椒後拔除植株，辣葉又嫩又
肥大摘取煮湯甘鮮好吃好喝，嫩綠辣椒去籽後炒肉類或料理素菜，每天享受自家
園子的鮮蔬，新鮮嫩脆香美可口，感恩能夠過著農家樂的單純生活^_^

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