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家常菜 : 健康家常菜 紅燒排骨燉南瓜
發表人 胡奶奶 於 2024/1/8 9:59:08 (44 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.1.07)
今年好吃的栗子南瓜盛產,常用栗子南瓜變化三餐的料理,水煮南瓜拌佐料、南瓜蔬菜湯、南瓜燉肉….,今天用肉厚肥油少的排骨紅燒香軟入味,再和栗子南瓜塊一起燉至南瓜熟度恰當,口味甜潤綿密香而入味,排骨南瓜口味不單調,很好吃喔!
790-294紅燒排骨燉南瓜.......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2024.1.07)
790-294紅燒排骨燉南瓜
今年好吃的栗子南瓜盛產,常用栗子南瓜變化三餐的料理,水煮南瓜拌佐料、南瓜蔬菜湯、南瓜燉肉….,今天用肉厚肥油少的排骨紅燒香軟入味,再和栗子南瓜塊一起燉至南瓜熟度恰當,口味甜潤綿密香而入味,排骨南瓜口味不單調,很好吃喔!
A材 料:
(1)栗子南瓜削去表皮上的小疙瘩,洗淨切開去籽再切成一口大塊 淨重800公克
(2)肉厚的排骨剁成小段 600公克
(3)洋蔥切細末 半杯
(4)蒜末 2湯匙
(5)油 1湯匙
(6)清水 4杯
B調 味 料:
(1)醬油 1/3杯*或依自己口味加減
C作 法:
(1)排骨入沸水燙除血水,洗淨瀝水待用。
(2)油1湯匙入鍋中火加熱,炒香洋蔥末再入蒜末略為拌炒,隨入排骨略為翻炒後加入清水4杯和B料的醬油,大火煮沸後轉中火燜煮至排骨熟軟而香,湯汁收盡加入南瓜塊拌勻熄火。
(3)將鍋內所有食材移入電鍋的燉鍋內,用1杯水搖洗鍋內殘餘後倒入燉鍋內;電鍋外鍋入水1杯半燉至電原跳起,此時燉鍋內的南瓜已燉至熟透綿密鬆軟,而且和鍋內排骨食材味道融合,即可舀出裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
胡爺爺喜歡南瓜,常利用我家未開墾的荒地,四處種植南瓜也常有意外的
收成,簡單的南瓜蔬菜湯最為家常,偶爾也變變調理方式,南瓜料理在我們家永遠吃不膩。都說血糖高患者不能碰栗子南瓜,但胡爺爺偏偏特愛栗子南瓜,每次遇有南瓜料理胡爺爺會自動調整計算他所須醣類的食量,有南瓜料理時胡爺爺就不吃飯,只挾兩三塊南瓜慢慢品嚐享受南瓜的美好風味,就這樣測試血糖值後總不超標,胡奶奶非常感恩和佩服胡爺爺控制飲食的毅力。

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