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美味湯類 : 美味湯類 酸蘋果排骨苦瓜湯
發表人 胡奶奶 於 2023/11/16 11:51:49 (107 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.11.16)
後院的酸蘋果老樹今年結實纍纍,成熟後又酸又甜,屬烹煮用的蘋果用處多
多,適合做派、糕點、餅乾和果醬,烹煮湯品和肉類,味美利口,調配生菜沙拉
更是鮮爽可口,今天用它來燉排骨和苦瓜,湯頭酸甜苦甘又潤喉,好喝!
788-073酸蘋果排骨苦瓜湯.....................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.11.16)
788-073酸蘋果排骨苦瓜湯
後院的酸蘋果老樹今年結實纍纍,成熟後又酸又甜,屬烹煮用的蘋果用處多
多,適合做派、糕點、餅乾和果醬,烹煮湯品和肉類,味美利口,調配生菜沙拉
更是鮮爽可口,今天用它來燉排骨和苦瓜,湯頭酸甜苦甘又潤喉,好喝!
A材 料:
(1)剁成小段的帶肉排骨 600公克
(2)酸蘋果去核切塊 淨重200公克
(3)苦瓜洗淨切開去子,切一口大塊 淨重250公克
(4)清水 4杯
*現切的新鮮蘋果片數片(裝飾用)
B調 味 料:
(1)鹽 1/4茶匙(或依自己口味加減)
C作 法:
(1)排骨入沸水中略為燙煮,倒棄血水洗淨瀝水。
(2)電鍋外鍋入水2杯;將燙過的排骨放入燉鍋內加水4杯,放入電鍋燉至電源按鈕自動跳起。
(3)利用燉排骨的時間中,將苦瓜入沸水略燙,去除苦水待用。
(4)酸蘋果切塊去核和種子,和已燙去苦水的苦瓜,同時加入已燉好一次的排骨中,外鍋再添加水1杯半,繼續燉至電源按鈕自動跳起,此時蘋果塊已經燉成軟透融合於湯汁中,只見湯汁中的苦瓜塊,再也見不著蘋果塊了即可加鹽拌勻,裝入湯碗後再以新鮮的蘋果片裝飾供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
酸蘋果和苦瓜一起燉,蘋果易軟已融於湯汁中,在微微自然酸甜湯汁
中,咀嚼著苦瓜片的苦中甘潤和排骨肉的鮮香,是道特殊口味的好湯^_^

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