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美味餐點小吃 : 美味餐點小吃 藥膳羊肉燉飯
發表人 胡奶奶 於 2023/10/22 23:30:30 (83 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2023.10.22)
這味藥膳羊肉燉飯是秋季至寒冬,保養氣管的美味藥膳,有氣喘病和氣管衰弱者,常在寒露天冷之後發病氣喘痰多咳嗽,這一味專為保護氣管的藥膳餐點,是得知於一位天生氣喘的遺傳病患朋友口述的好味藥膳,好吃又真有保護氣管的功效喔!
787-050藥膳羊肉燉飯...........................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2023.10.22)
787-050藥膳羊肉燉飯
這味藥膳羊肉燉飯是秋季至寒冬,保養氣管的美味藥膳,有氣喘病和氣管衰弱者,常在寒露天冷之後發病氣喘痰多咳嗽,這一味專為保護氣管的藥膳餐點,是得知於一位天生氣喘的遺傳病患朋友口述的好味藥膳,好吃又真有保護氣管的功效喔!
A材 料:
(1)長粒茉莉香米 2杯
(2)乾當歸根 1根
(3)乾粉光蔘 2根
(4)羊腿淨肉切一口塊 淨重1200公克
(5)生薑細末 半杯
(6)香純麻油 約7湯匙
(7)紅蔥頭去乾衣 10顆
(8)清水 2杯
B調 味 料:
(1)臺灣米酒 半杯
C作 法:
(1)先將乾當歸根和乾粉光蔘,外皮刷洗乾淨後用約兩杯半熱水浸泡一夜使其吸水膨脹起來備用。
(2)米洗至水清淨後浸泡2小時後待用。
(3)將泡脹的當歸根切成細粒待用。
(4)將紅蔥頭切除根鬚並切成碎末待用。
(5)洋肉燙除血水去氉味,洗淨瀝水待用。
(6)麻油和薑末入鍋中火加熱炒香,須炒至薑末微微焦黃後加入紅蔥頭碎末,拌炒至紅蔥頭碎末香軟,再入羊肉略為翻炒後加入清水2杯,燜煮至湯水收盡羊肉熟透而香。
(7)將米瀝水後加入正滾煮的羊肉中,加入切成細粒的當歸、泡當歸根和粉光蔘的水約2杯,拌勻後熄火並將鍋內材料全數移入電鍋內鍋(燉鍋),外鍋以2杯半的水燉至電源按鈕自動跳起,略燜個十分鐘即可開蓋拌入半杯米酒(*胡奶奶沒加米酒,米酒只是增添羊肉的香味,胡奶奶沒拌米酒但也很好吃)即可舀出供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
這味藥膳餐點胡奶奶每年寒露之後,寒冬來臨之前一定要做幾次來做調理
冬寒的熱身之補。早年我喜歡用糯米燉羊肉口感特好,自從胡爺爺血糖偏高後,
就改用消化後醣類較低的長粒茉莉香米,口感雖沒有糯米做的軟糯味美,但依然
有保護氣管和抗寒的功效,用長粒秈米調製這一味糖分較低,胡爺爺多少還能吃
一小半碗,入冬之前分批次常吃一點不過量,這樣我們雖無氣管問題,但寒冬一
到我們就比一般人還不怕寒冷了^_^

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