胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.10.07)
馬齒莧英文名—PURSLANE，是地中海區域做生菜沙拉的夏季食材，特別是希臘人，最喜愛用它來搭配各種生菜、醃漬橄欖…，調理清涼美味的家常生菜沙拉，馬齒莧生食入口細細咀嚼，感覺爽口微酸並帶有些許極為討喜的滑口黏液，是有極俱魅力的夏令鮮蔬，臺灣野地也四季皆可見到開小黃花的馬齒莧，臺灣人叫它—豬母奶，在市場上也見過開白花的豬母奶，聽說食用後有降血糖的功效….；多年前胡爺爺在北國野地發現這種野菜，特地拔了一株移植在我家後院，這幾年這馬齒莧四處生長，而且長得鮮嫩又茂盛，因為它口味好、可生食、可熟拌，容易搭配其他食材調理又不搶味是好食蔬，家人也喜愛馬齒莧，都說它是感恩的美味，就任由它在院子裡四處生長了。今天這味用硬豆腐絲素拌馬齒莧料理，也是我們家人最愛的家常味特與分享^_^
786-112馬齒莧拌豆腐絲(不加糖素食料理).........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.10.07)
786-112馬齒莧拌豆腐絲(不加糖素食料理)
馬齒莧英文名—PURSLANE，是地中海區域做生菜沙拉的夏季食材，特別是希臘人，最喜愛用它來搭配各種生菜、醃漬橄欖…，調理清涼美味的家常生菜沙拉，馬齒莧生食入口細細咀嚼，感覺爽口微酸並帶有些許極為討喜的滑口黏液，是有極俱魅力的夏令鮮蔬，臺灣野地也四季皆可見到開小黃花的馬齒莧，臺灣人叫它—豬母奶，在市場上也見過開白花的豬母奶，聽說食用後有降血糖的功效….；多年前胡爺爺在北國野地發現這種野菜，特地拔了一株移植在我家後院，這幾年這馬齒莧四處生長，而且長得鮮嫩又茂盛，因為它口味好、可生食、可熟拌，容易搭配其他食材調理又不搶味是好食蔬，家人也喜愛馬齒莧，都說它是感恩的美味，就任由它在院子裡四處生長了。今天這味用硬豆腐絲素拌馬齒莧料理，也是我們家人最愛的家常味特與分享^_^
A材 料：
(1)鮮嫩馬齒莧 400公克
(2)硬豆腐(extra firm tofu)350公克真空包裝 1包
(3)素食用油 約2湯匙
(4)炒香的白芝麻 酌量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)瑞士美極鮮醬油(MAGGI Seasoning) 依自己口味酌量
C作 法：
(1)將硬豆腐去除包裝，放入沸水中略燙、洗淨拭乾表面水分切絲待用。
(2)馬齒莧洗淨挑成小段，入沸水大火燙煮約2分鐘(*見熟但仍保持鮮脆立即熄火，不可久煮)，將煮好馬齒莧撈出瀝水待用。
(3)素食用油入炒鍋中火加熱，將油勻鍋後撒入硬豆腐絲和B料的鹽拌勻，轉大火將豆腐絲煎炒香而呈現金黃色狀，轉中火加入燙過的馬齒莧略拌，再酌量依自己口味，甩入些許美極鮮醬油拌勻後熄火，試鹹淡後即可裝盤，再撒上炒香的白芝麻即可，供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
朋友您若是能買到馬齒莧，無論是白花或黃花，請調裡這一味來嚐嚐，這
道素食味層次豐富，有豆絲的煎香味、馬齒莧微酸中帶著黏滑而不膩的口感，還
有混著碾碎的香芝麻，讓人吃了喜悅舒服。^_^
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