胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.08.19)
胡爺爺今早又摘了些新鮮雪豆(荷蘭豆)，鮮嫩嫩的雪豆莢清炒後鮮爽、嫩脆向來是我們家人的最愛，最近營養學家傳說芝麻天然鈣質含量高，常吃芝麻能達到補鈣、堅強骨質預防骨質疏鬆的功效；今天的料理特加了兩味炒香碾碎的芝麻，再配些豔紅好看的鮮凍枸杞子，爽口、嫩脆、香甜又好看，又是一道色、香、味、養，簡單又健康的美味素食^_^
780-109雪豆芝麻香(不加糖料理)..............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.08.19)
780-109雪豆芝麻香(不加糖料理)
胡爺爺今早又摘了些新鮮雪豆(荷蘭豆)，鮮嫩嫩的雪豆莢清炒後鮮爽、嫩脆向來是我們家人的最愛，最近營養學家傳說芝麻天然鈣質含量高，常吃芝麻能達到補鈣、堅強骨質預防骨質疏鬆的功效；今天的料理特加了兩味炒香碾碎的芝麻，再配些豔紅好看的鮮凍枸杞子，爽口、嫩脆、香甜又好看，又是一道色、香、味、養，簡單又健康的美味素食^_^
A材 料：
(1)荷蘭豆嫩莢，撕除蒂頭兩側軔筋和尾尖後洗淨，瀝水後淨重200公克
(2)炒香碾碎的芝麻 半湯匙
(3)鮮凍紅枸杞子 1湯匙
(4)素食用油 2茶匙
(5)清水 約1湯匙***拌炒豆莢時，感覺水份不夠時可用
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法；
(1)將兩茶匙素食用油滴入炒鍋，加入B料的鹽，大火加熱放入挑洗淨的雪豆莢，不停的拌炒(*若感覺雪豆水份不夠可能燒焦，可灑約1湯匙的水)，繼續炒至豆莢熟透但還保鮮脆的程度，即轉中火加入鮮凍枸杞子，拌炒均勻立即熄火裝盤。
(2)將已炒香碾碎的芝麻，均勻的撒在爽脆嫩綠的雪豆上，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
大家都知道素食素有益身體健康和保護自然環境，但有些人不喜歡素食是
因為素食的平淡無味，其實若能在調理素食時多用心些，素食料理還是能理出變
化多而美味無比的。^_^

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