胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2023.08.06)
我們常常聽到的料理--歐姆蛋，其實就是洋式的煎雞蛋料理--OMELETTE，在中文食譜被稱為『歐姆蛋』或『歐姆』。洋式OMELETTE作法簡易，口味和食材也有多樣變化和創新，洋人喜愛牛奶和乳酪，洋式OMELETTE多數含有奶油、奶製品、牛奶、乳酪甚至加了培根醃肉碎末、洋火腿碎粒或煙燻香腸片…。胡奶奶特地改變洋式OMELEETTE『歐姆』口味，不用奶油、乳製品、乳駱不加醃肉、洋火腿、煙燻香腸等肉類，只用1條新鮮小茄瓜刨絲、少許九層塔葉片切絲加雞蛋，用香香椰油煎出這一味，家人都超喜愛的香美好味，家人吃得舒服、容易消化的營養健康『蔬食歐姆』…。
778-097椰油塔香茄瓜歐姆(低糖料理).......................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2023.08.06)
778-097椰油塔香茄瓜歐姆(低糖料理)
我們常常聽到的料理--歐姆蛋，其實就是洋式的煎雞蛋料理--OMELETTE，在中文食譜被稱為『歐姆蛋』或『歐姆』。洋式OMELETTE作法簡易，口味和食材也有多樣變化和創新，洋人喜愛牛奶和乳酪，洋式OMELETTE多數含有奶油、奶製品、牛奶、乳酪甚至加了培根醃肉碎末、洋火腿碎粒或煙燻香腸片…。胡奶奶特地改變洋式OMELEETTE『歐姆』口味，不用奶油、乳製品、乳駱不加醃肉、洋火腿、煙燻香腸等肉類，只用1條新鮮小茄瓜刨絲、少許九層塔葉片切絲加雞蛋，用香香椰油煎出這一味，家人都超喜愛的香美好味，家人吃得舒服、容易消化的營養健康『蔬食歐姆』…。
A材 料
(1)鮮嫩茄瓜 1條重約150公克
(2)新鮮九層塔葉片 大片12片
(3)大的雞蛋全蛋液 3個
(4)炒香碾碎的芝麻 1湯匙
(5)香純椰子油(百分之百 VIRGIN COCONUT OIL) 約2湯匙半
B調 味 料：
(1)細鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)茄瓜洗淨拭乾外表水份刨絲；九層塔葉片洗淨甩乾切絲。
(2)將茄瓜絲、九層塔絲置調拌碗內，打入三個雞蛋加入B調味料的鹽，攪拌均勻後靜置10分鐘，讓鹽和其它混合材料融合後用。
(3)平底鍋內置約兩湯匙半的椰子油，中火熱溶後搖勻鍋底和鍋邊周圍，將雞蛋茄瓜混合液再次攪打勻後轉中火，倒入打勻的雞蛋混合液，將蛋液攤勻鍋底抹平上層，立即蓋上鍋蓋，轉小火燜煎至雞蛋混合液熟透，最底層蛋液呈金黃微焦狀，上層表面蛋液已完全凝固不再有生蛋黏液，此時前後搖晃一下鍋子，即可將整個煎好的蛋餅圓塊鬆脫鍋底。
(4)熄火將煎好的蛋餅移置大盤內，在上層均勻撒上已炒香並碾碎的香香芝麻碎末，剪成數塊供食分享。好香！真的好吃喔！
●胡奶奶香廚小語：
雞蛋營養高若再以洋式食材調理歐姆，蛋加奶煎好後又在上層撒乳駱，不
適合腸胃消化弱的年長者和奶製品過敏的人，這道用椰子好油煎熟煎香，再撒些
碾成細碎的香香芝麻，營養健慷、好看、好吃、吃得舒服沒有消化負擔，是一道
很棒值得嚐試的無肉料理，現在正是茄瓜產季，胡奶奶特推荐給您，祝福您健康
快樂^_^

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