胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.07.29)
胡爺爺種植的青花菜陸續開花，菜蟲雖多但我們家種的蔬果決不噴灑農藥，
天天尋視菜葉抓蟲，卻也朵朵開得好看令人歡心，餐桌上每隔數日就有鮮嫩味美
的青花菜譜，非常感恩^_^
今天的青花菜特取蝦仁的顏色和鮮味搭配，用香香椰奶煮成濃汁燴入青花和
蝦仁，好看好吃^_^
777-289蝦仁青花燴椰奶(不加糖料理)..................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.07.29)
777-289蝦仁青花燴椰奶(不加糖料理)
胡爺爺種植的青花菜陸續開花，菜蟲雖多但我們家種的蔬果決不噴灑農藥，
天天尋視菜葉抓蟲，卻也朵朵開得好看令人歡心，餐桌上每隔數日就有鮮嫩味美
的青花菜譜，非常感恩^_^
今天的青花菜特取蝦仁的顏色和鮮味搭配，用香香椰奶煮成濃汁燴入青花和
蝦仁，好看好吃^_^
A材 料：
(1)新鮮蝦仁(大) 15尾重約120公克
(醃料：鹽1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙)
(2)青花菜洗淨挑成小朵 淨重300公克
(3)炸油 酌量
(4)生薑細末 1湯匙
(5)洋蔥細末 2湯匙
B燴汁調味料：
(1)清水 半杯
(2)椰奶 7湯匙
(3)鹽 1/4茶匙
(4)勾芡料(玉米澱粉3茶匙加水半杯拌勻)
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸、洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除外表餘水，調入醃料拌勻，靜置10分鐘備用。
(2)鍋內置水適量加約半茶匙鹽，大火煮沸入青花菜燙煮至青花菜熟透但仍保持鮮脆(須煮約3分鐘)，即熄火瀝去煮水待用。
(3)油鍋內注入適量炸油，大火將油燒熱將醃好的蝦仁炸熟即熄火，瀝油撈出待用。
(4)舀出2湯匙熱油入炒鍋，中火加熱*炒香薑末並呈微焦狀，且有焦薑香味，再加入洋蔥細末炒香，倒入B料的清水半杯、椰奶7湯匙、鹽1/4茶匙拌勻煮沸，隨即將勾芡料調勻徐徐倒入，拌煮至燴汁呈濃稠狀，再加入青花菜和蝦仁和椰奶燴勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*薑末炒成微焦狀，才能散發出薑的焦香，薑的焦香和椰奶香搭成特別美
好的椰奶燴汁香味，再配上炸香的蝦仁香味、鮮味並搭著蝦的紅和翠綠青花，讓
這道菜具有特別迷人的色、香、味…。

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