胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.06.24)
節氣穀雨之後到夏至這段期間，在超市都可買到鮮嫩捲圈圈綠綠的琴頭蕨，今天胡爺爺在超市一見到它又開始嘴饞，買了些回家調理這味素食料理，鮮嫩味美嚼感爽口，視覺美食效果也讚喔！
772-106嫩蕨三味(不加糖料理)...................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.06.24)
772-106嫩蕨三味(不加糖料理)
節氣穀雨之後到夏至這段期間，在超市都可買到鮮嫩捲圈圈綠綠的琴頭蕨，今天胡爺爺在超市一見到它又開始嘴饞，買了些回家調理這味素食料理，鮮嫩味美嚼感爽口，視覺美食效果也讚喔！
A材 料：
(1)挑洗乾淨的鮮嫩琴頭蕨 淨重200公克
(2)豆腐补(TOFU PUFFS) 160公克1包裝1包
(3)黑木耳泡發洗淨掰成一口小片 50公克
(4)鮮凍枸杞子 2湯匙
(5)素食用油 約2湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)素食炸醬 2茶匙
C作 法：
(1)將包裝內每塊豆腐补各平均切成三片待用。
(2)將琴頭蕨入沸水滾煮約3分鐘，倒棄煮岀褐色的水，再泡洗乾淨瀝水待用。
(3)炒鍋內注入約2湯匙素油，加入B料的素食炸醬扮勻，再以中火加熱，先入黑木耳炒約2分鐘，隨入豆腐补炒勻，再加入燙煮過並清洗乾淨的琴頭蕨和B料的鹽，拌炒均勻再入枸杞子翻拌數下，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
琴頭蕨雖無毒但烹調之前必先經過燙煮，先煮出褐色汁液再做調理的琴頭
蕨色澤清爽好看、質地鮮嫩又無異味，嫩綠圓卷卷的琴頭造型，可以融洽搭配任
何葷素食材，它的綠色和可愛卷圈圈更能為視覺美食加分^_^

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