胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.30)
*今早摘取些鮮嫩嫩的薺菜，細心挑洗後數量不多，用家裡儲存的罐頭裝玉米
筍、凍藏的鮮瑤柱粒、新鮮蝦仁，組成這盤鮮美不膩的一味…^_^
764-285薺菜鮮燴玉米筍......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.30)
764-285薺菜鮮燴玉米筍
*今早摘取些鮮嫩嫩的薺菜，細心挑洗後數量不多，用家裡儲存的罐頭裝玉米
筍、凍藏的鮮瑤柱粒、新鮮蝦仁，組成這盤鮮美不膩的一味…^_^
A材 料：
(1)新鮮蝦仁 150公克
(醃料：鹽1/4茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)鮮凍小瑤柱粒 100公克
(3)挑洗乾淨的鮮嫩薺菜 150公克
(4)罐頭裝玉米筍 NET：440 mL裝一罐(約有15支)*用新鮮燙煮熟的玉米筍更好。
(5)油 2湯匙
(6)生薑細末 1湯匙
(7)青蔥的蔥白部分切粒 2湯匙
(8)清水 2/3杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙或酌量
◎勾 芡 料：
(玉米澱粉2茶匙加水1/3杯)
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸洗淨，以廚用紙巾吸蝦仁除表面水份，先加入醃料的鹽拌勻並攪拌至鹽溶入蝦肉後加入玉米澱粉拌勻備用。
(2)將薺菜切成約一公分小段；將罐頭裝玉米筍挾出並以沸水燙煮約一分鐘後道棄煮水，將燙煮好的玉米筍挾出排盤備用。
(3)鍋內置油兩湯匙以中火將油燒熱，入薑末炒香隨入蔥白粒和瑤柱粒，拌炒至瑤柱約有八分熟即加入A料的清水煮沸，隨入蝦仁拌勻滾煮至蝦肉轉為粉紅即加入薺菜拌煮至薺菜見熟，再以B料的鹽調味，將勾芡料放入拌醃蝦仁的拌碗內，調勻倒入鍋內材料中拌勻滾煮至材料湯汁濃稠即熄火。
(4)將煮成稠稠燴汁的薺菜、蝦仁、瑤柱材料全數淋灑在已排盤的玉米筍上，即可端出供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
今年年初美加西部下雪多而嚴寒酷冷，許多果樹植物都受到損害，去年下
雪前預先埋下的蒜種，今年出芽率也超低，每年春暖還不見寒冬走即搶先冒芽的
薺菜，一直到四月才見薺菜出芽，趕緊加速施肥澆水還好鮮嫩嫩的薺菜都回來
了，現在已常有薺菜可以嚐鮮囉！遲來的春嫩感恩！


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