胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.16)
嫩筍煮熟切絲、鮮嫩嫩熱油快速炸熟透的牛肉絲、酸鹹菜絲、生薑細私、香而微辣的紅辣椒絲，組合成色香味美的五絲料理，含糖度不高胡爺爺特別喜歡這一味，每次計畫調理這味五絲時，總會高興得不自覺的多切一些材料，烹調出一大盤來滿足一下味蕾之饗….^_^
762-284牛肉五絲香(低糖料理)..................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.16)
762-284牛肉五絲香(低糖料理)
嫩筍煮熟切絲、鮮嫩嫩熱油快速炸熟透的牛肉絲、酸鹹菜絲、生薑細私、香而微辣的紅辣椒絲，組合成色香味美的五絲料理，含糖度不高胡爺爺特別喜歡這一味，每次計畫調理這味五絲時，總會高興得不自覺的多切一些材料，烹調出一大盤來滿足一下味蕾之饗….^_^
A材 料：
(1)適合快炒的嫩牛肉逆肌紋切絲 300公克
(牛肉絲醃料：醬油2湯匙、清水1湯匙、香純麻油約1茶匙、
玉米澱粉2茶匙)
(2)炸油 適量
B配 料：
(1)清水 1/3杯
(2)*煮熟的嫩筍切絲 250公克*可用灌頭裝清水筍絲替代
(3)酸鹹菜嫩心葉洗淨切細絲 100公克
(4)香而微辣的紅辣椒去籽切絲 約2湯匙
(5)生薑切細絲 約2湯匙
(6)熱油 3湯匙
(7)香純麻油 約2茶匙
C作 法：
(1)牛肉絲切好調入醃料拌勻，靜置20分鐘待用。
(2)炸油燒至滾熱，將醃好的牛肉絲一次撥入熱油中攪散，炸約30秒鐘牛肉絲已熟透立即熄火，將炸好的牛肉絲撈出瀝油待用。
(3)舀出3湯匙炸過牛肉絲的熱油入炒鍋，放入生薑細絲以中火加熱略拌，再加入約2茶匙香純麻油炒香，加入紅辣椒絲略炒，隨入酸菜絲、熟筍絲炒勻後倒入1/3杯的清水，炒煮使酸鹹菜絲的酸鹹味和筍絲味道勻融，再加入牛肉絲拌炒均勻，即可熄火裝盤供食分享。真的很美味好吃喔！^_
●胡奶奶香廚小語：
*臺灣市場四季皆可見各類鮮嫩竹筍，北國不產竹筍，偶遇空運進口筍價格卻高昂驚人，這一味胡奶奶是用罐頭裝的清水筍絲調理的，先倒棄罐頭中的水，再將筍絲入沸水汆燙，瀝除燙煮的水後即可安心調理。
*嫩嫩筍絲、酸鹹菜嫩心葉切細絲，搭配生薑和微辣紅辣椒細絲最為對味，再拌入快速炸成恰到熟度的鮮嫩牛肉，品質佳美的加拿大草飼牛肉，更是觸動味蕾活躍的主導，美味讓人嚐了讚不絕口，吃了還想再吃…^_^

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