胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.03.05)
黃鯧鯵魚英文名(Golden Pompano Fish)形如鯧魚，烹煮後肉白質鮮，膠質含量高，屬於適合蒸、煮調理的魚類，這次將蒸好的魚淋上自製的辣醬，吃起來口味香味層次都很豐厚喔！^_^
756-281蒸黃鯧鯵魚淋辣醬(低糖料理).......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.03.05)
756-281蒸黃鯧鯵魚淋辣醬(低糖料理)
黃鯧鯵魚英文名(Golden Pompano Fish)形如鯧魚，烹煮後肉白質鮮，膠質含量高，屬於適合蒸、煮調理的魚類，這次將蒸好的魚淋上自製的辣醬，吃起來口味香味層次都很豐厚喔！^_^
A材 料：
(1) 黃鯧鯵魚(Golden Pompano Fish) 1條重約380公克
(魚醃料：鹽1/4茶匙)
(2)洋蔥切絲 50公克
(3)生薑切薄片 15公克
B辣醬調料：
(1)香純麻油 1湯匙
(2)新鮮或冰凍，微辣紅辣椒切細絲圈 1個連子約30公克
(3)醬油 約1湯匙
(4)蒜末 2湯匙
(5)素食紅辣椒醬 2茶匙
C作 法：
(1)將魚除去內臟和鰓，魚腹內外沖洗淨拭乾多餘水份，將魚醃料的鹽均勻抹在魚身和魚腹內，抹勻後靜置15分鐘醃著備用。
(2)先將B料的香麻油注入小鍋內中火加熱，將紅辣椒絲圈連子一起放入熱麻油中炒香，略炒即可熄火，將炒好的紅辣椒連同麻油倒入調醬碗內，加入醬油、蒜末、素食辣椒醬拌勻，靜置使調合的辣醬味道融合備用。
(3)將洋蔥絲分半數鋪入蒸盤底部，放上醃好的魚，在魚身上鋪上另一半的洋蔥絲，最後鋪上生薑片。
(4)蒸鍋內置適量的水，放上蒸架再放上鋪好蔥薑的魚蒸盤，大火將魚蒸熟透(須蒸約18—20分鐘)，將蒸熟的魚取出，挾除薑片、倒出盤內過多的蒸氣水，再淋灑上已調融的辣醬，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
黃鯧鯵魚肉質鮮美，富含膠質適合蒸食，若能加些調料蒸魚，爭好後再淋
灑些濃厚口味的辣醬，風味更是驚豔。^_^

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