胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2023.01.29)
日本南瓜(*KABOCHA Squash)外觀正點好看，蒸熟後鬆軟綿密還帶有自然甜
味，吃起來每一口都像似咀嚼著糖炒栗子一般味美，因此在臺灣被稱為『栗子南瓜』，目前臺灣市面常見，餐廳也常會出現這種討喜栗子南瓜的各式美味料理…，現在讓我們來試試這一味好吃的日本式『聚寶金瓜』吧！^_^
751-083聚寶金瓜..........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2023.01.29)
751-083聚寶金瓜
日本南瓜(*KABOCHA Squash)外觀正點好看，蒸熟後鬆軟綿密還帶有自然甜
味，吃起來每一口都像似咀嚼著糖炒栗子一般味美，因此在臺灣被稱為『栗子南瓜』，目前臺灣市面常見，餐廳也常會出現這種討喜栗子南瓜的各式美味料理…，現在讓我們來試試這一味好吃的日本式『聚寶金瓜』吧！^_^
A材 料：
(1)栗子南瓜 1個
(2)去骨帶皮的雞腿肉切成一口塊 500公克
(3)洋蔥細末 半杯
(4)生薑細末 3湯匙
(5)麻油 1湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 3湯匙
(2)水 半杯
(3)蒜蓉辣椒醬(Chili Garlic Sauce) 半湯匙
(4)*七味唐辛子粉(或五香粉、胡椒粉皆宜) 1/4茶匙
C作 法：
(1)先將南瓜外皮洗淨拭乾，在離南瓜蒂頭約三公分處，用尖利的刀子斜切成一個圓孔(如影片所攝)；取出切好的蒂頭圓蓋，用湯匙從南瓜蒂的圓孔洞處挖除南瓜子和瓜囊，成一個中空的南瓜缽狀，切挖取下的南瓜蒂頭也要留著備用。
(2)將雞肉塊以沸滾的水燙煮約一分鐘，倒除血水並將雞肉塊沖洗乾淨瀝水備用。
(3)麻油、薑末入鍋以中火炒香，見薑末微乾焦時加入洋蔥細末炒香軟，加入燙洗好的雞肉塊略為翻炒，再加入B料的醬油、水拌勻燜煮至湯汁將收乾前拌入蒜容辣椒醬和七味唐辛子(或五香粉或胡椒粉隨您的喜好)，拌煮至雞肉入味湯汁收盡即熄火。
(4)將煮熟透入味的雞肉塊，全數填入已挖好的南瓜缽內，填滿壓實備用。
(5)電鍋外鍋入水約3杯並放入蒸架，將填滿雞肉塊的南瓜缽置蒸盤內，在南瓜缽口處蓋上蒂頭蓋，放蒸架上睜至南瓜缽熟透而軟，電源按鈕跳起後略燜十五分鐘，即可取出排盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*七味唐辛子是日本有名的傳統調味料，聽說源自中國唐朝時期，日本
僧侶將配方帶回日本後調合磨製延用至今，它的香味適合烹調日式麵食、南瓜、肉類、蔬菜和羹湯類，是日式料理常用的傳統香料，若沒有七味唐辛子粉，可用五香粉或胡椒粉替代，雖不像日本風味的南瓜盅但吃起來也很香別有風味喔！
*其實日本人通稱所有的南瓜為『KABOCHA』，洋人為了在市場上容
易識別南瓜種類，所以稱這種好吃的日本南瓜為『KABOCHA Squash』^_^

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