胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.11.13)
740-274剁椒雙鮮雪菜
*用自製冷藏的剁椒辣醬炒雪裡紅又是一道超簡單的家常美味…….



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.11.13)
740-274剁椒雙鮮雪菜
*用自製冷藏的剁椒辣醬炒雪裡紅又是一道超簡單的家常美味…….
A材 料：
(1)自製剁椒辣醬 1茶匙或衣自己口味加減(*請參考胡奶奶影音節目2018年11
月22日健康家常菜自製剁椒辣醬)
(2)擠除多餘水份的雪裡紅 200公克
(3)新鮮冷凍的小瑤柱 100公克
(4)煮熟去殼冷凍小蝦仁 100公克
(5)紅蔥頭切碎末 2湯匙
(6)生薑細末 1湯匙
(7)油 2湯匙
B調 味 料：
(1)紹興酒 1湯匙
C作 法：
(1)雪裡紅整棵洗淨後浸泡清水中，約2小時後撈出擠除含水切細；將冰凍的小瑤柱和小蝦仁取出解凍備用。
(2)中火熱油兩湯匙，先炒香薑末後加入紅蔥頭碎末炒香炒軟，加入瑤柱炒至小瑤柱粒熟透(須炒約兩分鐘)，再入小蝦仁略炒隨入雪裡紅和自製剁椒醬，拌炒約三分鐘後淋下B料的紹興酒拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
鹽醃雪裡紅有特別的香味和爽脆口感，卻偏鹹不適合直接烹調，洗淨後再
以清水泡淡過重的鹽後再做調理，口味較為美好也較符合健康料理的條件。

觀看影音節目...