胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2022.09.25)
近日買不到包大餛飩的麵皮，改用小麵皮包小餛飩，初次包小餛飩餡料拿捏不準，還剩下一飯碗的肉餡，家裡還剩些土司麵包，突然想想吃這味古早美味，立即動手做了這些香噴噴、口感鮮美的古早味，真棒！太久沒嚐到的好滋味，真值得回味喔 ^_*
733-044香蝦土司..........................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2022.09.25)
733-044香蝦土司
近日買不到包大餛飩的麵皮，改用小麵皮包小餛飩，初次包小餛飩餡料拿捏不準，還剩下一飯碗的肉餡，家裡還剩些土司麵包，突然想想吃這味古早美味，立即動手做了這些香噴噴、口感鮮美的古早味，真棒！太久沒嚐到的好滋味，真值得回味喔 ^_*
A材 料：
(1)餛飩肉餡 1飯碗(等於國際量杯1杯)
(2)剪除邊皮後對切成三角型的白土司 12片
(3)現剝的開背大蝦，去除泥腸洗淨後以紙巾吸除餘水 12隻(淨重
150公克)
(蝦肉醃料：鹽1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、蛋白液約1湯匙)
(4)淺煎用油 適量
B作 法：
(1)將蝦肉調入醃料拌勻，靜置10分鐘待用。
(2)將餛飩肉餡分成12等份，分抹每片三角土司上，再壓上一尾蝦肉
將蝦肉固定在土司的肉餡上，一片片做好待用。
(3)平底鍋內置適量淺煎用油，大火熱油後轉中火和小火之間的熱
度，將已糊好肉餡和鮮蝦的土司那面，排置在熱油上煎至蝦和肉熟
透，有沾到油邊的土司周圍，程現金黃色的微焦狀，即可瀝油挾出
排盤趁熱供食分享。真好吃喔 ^_*
****真正的古早味香蝦土司，是用油炸方式將糊好肉餡貼上鮮蝦的土司，放入熱油中炸熟，炸成香酥又鮮美的口味很好吃，但油炸食物較嫌油膩有礙健康，胡奶奶將其改為淺煎方式煎熟煎香，麵包的吸油量較少，我想這樣吃起來較不油膩也會較為健康吧！其實偶爾嚐嚐，香香酥酥又鮮美脆口的「油炸香蝦土司」也是超級享受的 ^_*
●胡奶奶香廚小語：
香蝦土司是我們年青時最愛的美味餐點，是臺灣經濟起飛年代流行的美
食之一，那時期的洋式麵包種類寥寥無幾，土司麵包就成了很了不起的家常餐
點，食間久了當大家吃膩土司時，美食家、餐廳、餐點製作者就開始將很一般的
麵包或土司改變吃法，變化創出不少臺式口味的麵包點心料理，香蝦土司是我們
那年代最夯的美食之一，後來漸漸各式各樣的洋式點心、洋式料理餐廳一窩蜂的
擁進臺灣，餐點美食的選擇性多了，這味香蝦土司就成了古早味啦！但我相信還
是有很多吃過的人，都還是很喜歡很懷念這美味的….^_^

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