安靜的閱讀空間,分享543!
美味湯類 : 美味湯類 牛肉薺菜湯
發表人 胡奶奶 於 2022/7/18 6:32:33 (75 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2022.07.18)
*薺菜鮮嫩味美用來做牛肉羹湯,比附近餐館的西湖牛肉羹還好喝!…^_^
723-066牛肉薺菜湯..................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2022.07.18)
723-066牛肉薺菜湯
*薺菜鮮嫩味美用來做牛肉羹湯,比附近餐館的西湖牛肉羹還好喝!…^_^
A材 料:
(1)*肥肉和韌筋少的鮮嫩牛肉 250公克
(醃料:鹽1/4茶匙、紹興酒1茶匙、匈牙利紅椒粉(PAPRIKA)1/4茶匙、牛肉
湯底粉2茶匙、清水1湯匙、玉米澱粉1湯匙)。
(2)挑洗乾淨的鮮嫩薺菜 250公克
(3)清水 5杯
(4)蔥白切細末 2湯匙
(5)生薑切細末 1湯匙
(6)香純麻油 1湯匙
B調 味 料:
(1)鹽 3/4茶匙或依自己口味加減
C作 法:
(1)將牛肉切成如大拇指的指甲般大小厚薄的指甲薄片,調入醃料拌勻備用。
(2)薺菜切成約一公分小段備用。
(3)將A料中的一湯匙麻油入鍋,中火加熱炒香薑末,再入蔥白細末炒香後加入清水,轉大火煮至湯水沸騰,立即撥入所有拌醃好的牛肉片並在滾湯中拌開滾煮約二十秒,隨即加入切好的薺菜拌煮至薺菜見熟即可熄火,加入B料的鹽拌勻調味,即可裝入湯碗趁熱供食分享。湯鮮美好喝^_*
●胡奶奶香廚小語:
***入湯快煮的牛肉,須選擇肥肉韌筋少的上好嫩牛肉,切肉經驗較少,刀
功不老練的家庭主婦們,若想將牛肉切成如願好吃的牛肉薄片,可先將牛肉先冷凍成硬塊後再取出放置冷藏庫,等待凍成硬塊的牛肉凍冰略解凍,凍牛肉纖維內的硬冰略為鬆解,此時牛肉還保有冷凍後的硬度,再逆向牛肉肌紋橫切,就可輕易的隨自己喜愛,將牛肉切成各式各樣造型又嫩口好吃的牛肉薄片了。

觀看影音節目...

友善列印 傳送新聞和好友分享
這些評論各由發表者自負責任. 對於他們的發言內容, 本站不提供任何擔保.
天空之城-分享543版權所有•轉載請勿用於商業行為(All Contents are Copyright by share543.com)