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家常菜 : 健康家常菜 南乳牛肉茄瓜
發表人 胡奶奶 於 2022/6/20 2:46:53 (72 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.06.20)
*南乳(紅麴腐乳)調牛肉特別搭味,配上鮮綠爽口的茄瓜厚片、幾許香美微辣
的墨西哥紅辣椒,好看!超好吃!…^_^
719-267南乳牛肉茄瓜.........................


胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.06.20)
719-267南乳牛肉茄瓜
*南乳(紅麴腐乳)調牛肉特別搭味,配上鮮綠爽口的茄瓜厚片、幾許香美微辣
的墨西哥紅辣椒,好看!超好吃!…^_^
A材 料:
(1)適合快炒的鮮嫩牛肉片 300公克
(醃料:蒜泥2茶匙、南乳1塊加2茶匙醃汁壓拌成泥狀、紹興酒1湯匙、五香粉1/4茶匙、香純麻油1茶匙)
(2)鮮綠茄瓜 1條重約300公克
(3)墨西哥紅辣椒 切數片(*或依個人的口味加減)
(4)玉米澱粉 2茶匙
(5)炸油 適量
B調 味 料:
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)將牛肉片調入醃料拌勻,暫時醃著備用。
(2)茄瓜洗淨拭乾、切除蒂頭、再切成約一公分厚度的一口片。
(3)將茄瓜片放入沸滾水中,以大火燙煮約兩分鐘,立即倒除滾水並以冷水沖涼後瀝水待用。
(4)將調醃好的牛肉片加入玉米澱粉拌勻。
(5)鍋內置適量炸油,以大火將油燒至高熱度,將拌好澱粉的牛肉片全部撥入熱油中,立即將牛肉片在滾熱的油中拌開,大火炸約三十秒,此時牛肉片熟恰當,立即將鍋離火快速將牛肉片瀝油撈出待用。
(6)將炸油倒出,先將墨西哥紅辣椒片入原炸鍋內的餘油中,以中火略炒數下,隨入茄瓜片和B料的調味鹽拌炒均勻,即熄火倒入牛肉片拌勻裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
牛肉、茄瓜都是北美的平價食材,也是多數北美人最愛烹調的家常食物,
胡奶奶特喜愛紅麴腐乳的香美,但其味過鹹不能直接入口,常常用它來調味搭配
其他食物後食用;又根據健康雜誌報導,適當食用這種用益菌--紅麴菌自然發酵
的紅腐乳有益健康,因此紅麴腐乳早已成了胡奶奶用來搭配烹調的家常調味料,
效果很好喔!^_^

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