胡奶奶美味軒
健康家常菜
(2022.03.23)
這道菜作法超簡單又極美味，是胡奶奶忙碌時愛做的私房菜之一…^_^
706-261蒸甩肉丸包白(低糖料理)......................


胡奶奶美味軒
健康家常菜
(2022.03.23)
706-261蒸甩肉丸包白(低糖料理)
這道菜作法超簡單又極美味，是胡奶奶忙碌時愛做的私房菜之一…^_^
A材 料：
(1)瘦肉較多的豬絞肉 300公克*約可甩出8個肉丸子
絞肉醃拌料：(鹽3/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香純麻油少許、洋蔥細末1/4
杯、生薑細末2茶匙、雞蛋全蛋液1個、玉米澱粉3茶匙)。
(2)新鮮包心白菜 600 –700公克
B調 味 料：
(1) 鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)豬絞肉置攪拌盆內，加入所有的醃料拌勻，繼續以順時鐘方向不停的繞圈攪拌，須攪拌至絞肉生筋產生黏性，絞肉拌動時因黏而感覺拌動時須更吃力時即可停止待用。
(2)將包心白菜剝開洗淨、瀝水後切成一口大片，放入電鍋的內鍋再撒入B調味料的鹽，搖拌均勻。
(3)將已攪拌至生筋黏稠的絞肉分成八等份，每次各取一份拋甩向另一邊的手掌心中，拋甩成一顆實心的肉丸，(*每份絞肉各須拋甩35次以上，肉丸才能夠甩得夠實)。
(4)將一顆顆甩拋好甩實的肉丸，有間隔的排在作法(2)已經撒鹽搖勻的包心白菜上面。
(5)電鍋外鍋入水一杯，放入裝好包心白菜和肉丸的內鍋，蓋好按下電源，蒸至包心白菜和肉丸熟透，電源按鈕自動跳起不要立即開蓋，任其燜在熱電鍋內約十五分鐘，讓包心白菜燜個透軟後再開蓋，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
作法超簡單，這樣蒸煮、燜軟的包心白菜鮮美潤口，甩肉丸合著味鮮甜的
包心白菜汁蒸熟蒸透，肉丸入口不柴不膩，肉質味鮮滑口，還沒嚐過這般簡易調
理佳餚的朋友不妨一試。^_^

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