胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2022.03.01)
*在嚴冬酷寒的北國生活中，改變一下料理方式，用烤箱烘焙調理美味，必
要時烘烤個正餐菜肉焙盤或莓果甜點，屋內烘得暖呼呼的彌漫著烘焙食材迷人的
香，這是在北國之冬的美好享受和最幸福的感覺….^_^
703-046藍莓奶酥方糕........................


胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2022.03.01)
703-046藍莓奶酥方糕
*在嚴冬酷寒的北國生活中，改變一下料理方式，用烤箱烘焙調理美味，必
要時烘烤個正餐菜肉焙盤或莓果甜點，屋內烘得暖呼呼的彌漫著烘焙食材迷人的
香，這是在北國之冬的美好享受和最幸福的感覺….^_^
A底層乾材料：
(1)中筋麵粉 2杯
(2)細白砂糖或糖粉 2/3杯
(3)發粉(Baking Powder) 1湯匙
(4)細鹽 半茶匙
(5)肉桂粉 半茶匙
*冰涼的奶油塊 1/3杯
B液體材料：
(1)全蛋液 2個
(2)全脂鮮奶或蒸發奶 2/3杯
(3)柳橙皮磨泥 2茶匙
(4)香草精(Vanilla) 半茶匙
* 冰凍的藍莓(不須解凍) 3杯
C上層奶酥材料：
(1)中筋麵粉 1杯
(2)冰涼奶油塊 半杯
(3)肉桂粉 1茶匙
(4)褐色砂糖 半杯
*杏仁片(Sliced almonds) 1杯
D作 法：
(1)先將A的前五項材料放入攪拌盆內，加入奶油塊，用奶油切拌器將奶油塊切成細碎，邊切 邊和盆內材料拌勻，再將盆內材料往盆邊撥開，中央成凹陷狀待用。
(2)將B的前四樣液體材料置攪拌碗內，用竹筷攪打均勻，將攪打勻的液體料，全倒入作法(1)盆內已拌好乾材料的凹陷內，攪拌均勻成一塊濕黏的麵糊糰。
(3)取一個9x13吋(22x33公分)的焙盤，用少許奶油抹勻焙盤內的底部和周圍，將作法(2)已拌好的濕黏麵糰移入焙盤內，將麵糰均勻的鋪入底部已抹奶油的焙盤待用。
(4)將C的前四樣上層奶酥料放入調拌盆內，用奶油切拌器，將奶油在盆內材料中切成細碎並和所有材料混合均勻，再倒入杏仁片拌勻待用。
(5)烤箱預熱至350℉(175℃)。將B料冰凍的三杯藍莓，鋪在作法(3)已鋪好的麵糰上，再均勻的撒上作法(4)已拌好杏仁片的上層奶酥料。
(6)送入已達熱度的烤箱，烘烤至糕熟透，須烤約五十五分鐘。(*也可用細竹籤插入糕的中心，抽出時見竹籤上乾淨沒粘黏麵糊，表示糕已烤熟透)，即可關閉熱源，取出焙盤置涼架上，待不燙手後切塊供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
藍莓、草莓和其它許多莓果類，大多盛產於夏季和秋季，莓果不宜久存容
易腐爛，因此北國人民常在莓果盛產期採收後立即洗淨、風乾或晾乾後裝袋冷凍
保鮮保存。北國寒冬大地冰凍，所有植物都在冬眠無法生產，所有食物皆為儲藏、
凍藏或購自南方國家的進口貨，進口生鮮食物價格偏高，一般人皆有認知，秋季
即開始製罐封存、醃漬儲藏、乾燥儲藏或冷凍保存。
冷凍莓果類是嚴冬時節用來做糕點的好食材，既經濟又實惠。

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