美味甜點 藍莓奶酥方糕
日期 2022/3/2 4:15:43 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2022.03.01) *在嚴冬酷寒的北國生活中,改變一下料理方式,用烤箱烘焙調理美味,必 要時烘烤個正餐菜肉焙盤或莓果甜點,屋內烘得暖呼呼的彌漫著烘焙食材迷人的 香,這是在北國之冬的美好享受和最幸福的感覺….^_^ 703-046藍莓奶酥方糕........................
胡奶奶烹飪秀 美味甜點 (2022.03.01) 703-046藍莓奶酥方糕 *在嚴冬酷寒的北國生活中,改變一下料理方式,用烤箱烘焙調理美味,必 要時烘烤個正餐菜肉焙盤或莓果甜點,屋內烘得暖呼呼的彌漫著烘焙食材迷人的 香,這是在北國之冬的美好享受和最幸福的感覺….^_^ A底層乾材料: (1)中筋麵粉 2杯 (2)細白砂糖或糖粉 2/3杯 (3)發粉(Baking Powder) 1湯匙 (4)細鹽 半茶匙 (5)肉桂粉 半茶匙 *冰涼的奶油塊 1/3杯 B液體材料: (1)全蛋液 2個 (2)全脂鮮奶或蒸發奶 2/3杯 (3)柳橙皮磨泥 2茶匙 (4)香草精(Vanilla) 半茶匙 * 冰凍的藍莓(不須解凍) 3杯 C上層奶酥材料: (1)中筋麵粉 1杯 (2)冰涼奶油塊 半杯 (3)肉桂粉 1茶匙 (4)褐色砂糖 半杯 *杏仁片(Sliced almonds) 1杯 D作 法: (1)先將A的前五項材料放入攪拌盆內,加入奶油塊,用奶油切拌器將奶油塊切成細碎,邊切 邊和盆內材料拌勻,再將盆內材料往盆邊撥開,中央成凹陷狀待用。 (2)將B的前四樣液體材料置攪拌碗內,用竹筷攪打均勻,將攪打勻的液體料,全倒入作法(1)盆內已拌好乾材料的凹陷內,攪拌均勻成一塊濕黏的麵糊糰。 (3)取一個9x13吋(22x33公分)的焙盤,用少許奶油抹勻焙盤內的底部和周圍,將作法(2)已拌好的濕黏麵糰移入焙盤內,將麵糰均勻的鋪入底部已抹奶油的焙盤待用。 (4)將C的前四樣上層奶酥料放入調拌盆內,用奶油切拌器,將奶油在盆內材料中切成細碎並和所有材料混合均勻,再倒入杏仁片拌勻待用。 (5)烤箱預熱至350℉(175℃)。將B料冰凍的三杯藍莓,鋪在作法(3)已鋪好的麵糰上,再均勻的撒上作法(4)已拌好杏仁片的上層奶酥料。 (6)送入已達熱度的烤箱,烘烤至糕熟透,須烤約五十五分鐘。(*也可用細竹籤插入糕的中心,抽出時見竹籤上乾淨沒粘黏麵糊,表示糕已烤熟透),即可關閉熱源,取出焙盤置涼架上,待不燙手後切塊供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 藍莓、草莓和其它許多莓果類,大多盛產於夏季和秋季,莓果不宜久存容 易腐爛,因此北國人民常在莓果盛產期採收後立即洗淨、風乾或晾乾後裝袋冷凍 保鮮保存。北國寒冬大地冰凍,所有植物都在冬眠無法生產,所有食物皆為儲藏、 凍藏或購自南方國家的進口貨,進口生鮮食物價格偏高,一般人皆有認知,秋季 即開始製罐封存、醃漬儲藏、乾燥儲藏或冷凍保存。 冷凍莓果類是嚴冬時節用來做糕點的好食材,既經濟又實惠。
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