胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.02.08)
*一九年十二月返臺參加侄兒的婚禮，之後因COVID-19疫情一波接一波嚴
重擴散，我們卡在臺灣大兒子家兩年，人人都怕被染疫而不敢外食，兒子們都很
尊行孝道，大兒子每天下班回家.......................
700-257蔥香雞腿排(低糖料理)..................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
700-257蔥香雞腿排(低糖料理)
*一九年十二月返臺參加侄兒的婚禮，之後因COVID-19疫情一波接一波嚴
重擴散，我們卡在臺灣大兒子家兩年，人人都怕被染疫而不敢外食，兒子們都很
尊行孝道，大兒子每天下班回家，總為我和家人購足須要的食材，小兒子也每星
期開車載著兒媳孫子和滿車的食物來看望我們，三餐由我親手調理，媳婦兒、孫
們都樂翻了，見到兒、媳、孫子們吃的高興我也覺很快樂….。直到今年十二月
初疫趁情稍緩，我們才經過檢驗通關搭機返回加國，沒想到剛回到久別兩年的家
沒幾天，新病疫Omicron又開始了大感染潮，出入境衛生局又開始嚴格限制，能
平安返加沒遭受隔離我們也算是幸運了，返加兩個多月至今總算有閒有心情，開
始玩影音節目上傳，能再次與網友們相見非常喜樂，在此祝福大家健康、平安、
快樂 ^_^
*雖然春天未到但回想每年春天一到，胡爺爺就為我種植各種各類我喜
愛的青蔥，讓我調味得太過癮啦！^_*，煎香香的雞腿肉排淋撒上調煮成色、
香、味美的青蔥末(雖然今天所用青蔥是從超市購得)，但依慣常調理一樣好香！
好看又好吃！
A材 料：
(1)嫩雞骨腿去骨留皮 8肢重約600公克
(醃料：鹽3/4茶匙、花椒粉末1/4茶匙)
(2)煎油 適量
B調 味 料：
(1)煎過雞腿肉的熱油留於鍋內約 3湯匙或適量
(2)香純麻油 1湯匙
(3)生薑細末 1湯匙
(4)紅甜椒細丁 2湯匙
(5)青蔥切粒 1飯碗
(6)鹽 1/4茶匙
(7)黑胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：
(1)將已去骨留皮的雞腿肉，放入約八十度的熱水中略為燙洗立即瀝水挾出，拭乾雞腿肉表面水份，加入醃料拌勻醃置十五分鐘待用。
(2)煎鍋內置煎油適量，大火熱油後將雞腿肉面排置熱油中，略煎約三十秒後立即轉中火，將雞腿肉塊煎至焦香，*須煎約六分鐘再翻至有雞皮的那一面，以中火和小火之間的熱度將雞腿肉煎至完全熟透雞皮微焦，即可熄火將煎好的雞腿肉排瀝油挾出，排置大盤內備用。
(3)舀出過多的煎油，煎鍋內只須留油三湯匙或適量，再加入B料的一湯匙麻油，中火加熱先炒香薑末，再入紅甜椒細丁略炒，隨即入青蔥粒一起炒香炒熟，加入鹽和黑胡椒拌勻即熄火，將這些炒好的美味青蔥料，淋撒在雞腿肉排上即可端出供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
青蔥味香鮮甜，最適合用來做調味淋料，用鹽和花椒粉調醃入味後煎香的
雞腿排，味道口感自然香美，再淋上現炒的青蔥調味料，不加醬油、糖和任何加
工醬料，食材和調味都出自天然，味道自然鮮香可口，是可讓人安心享受的一味！^_^
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