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蔬食料理 : 蔬食料理 杏仁白菜
發表人 胡奶奶 於 2020/9/22 12:36:37 (243 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.9.22)
*胡爺爺在園內分批種植多種十字花科蔬菜,現在綠葉小白菜正長得冒盛,
趁其鮮嫩採取一些,調了這味不加醬料,用香香椰子油、鹽、蒜末熟拌,再配上
炒得香脆的洋杏仁片,嚼得滿口鮮爽香脆…很搭味!
694-090杏仁白菜............................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.9.22)
694-090杏仁白菜
*胡爺爺在園內分批種植多種十字花科蔬菜,現在綠葉小白菜正長得冒盛,
趁其鮮嫩採取一些,調了這味不加醬料,用香香椰子油、鹽、蒜末熟拌,再配上
炒得香脆的洋杏仁片,嚼得滿口鮮爽香脆…很搭味!
A材 料:
(1)清水 4杯
(2)綠葉小白菜 400公克
(3)*炒香的洋杏仁片 1/4杯
B調 味 料:
(1)*百分之百純冷壓椰子油 約半湯匙
(2)鹽 1/4茶匙
(3)蒜末 1湯匙
C作 法:
(1)綠葉小白菜挑洗乾淨瀝水,略大的小白菜須對切兩半備用。
(2)手把鍋內置清水4杯,大火將水煮至沸騰後放入小白菜燙煮熟透(*須煮約3分鐘)瀝除煮水待用。
(3)趁熱加入B調味料攪拌均勻後裝盤,再撒上炒香的杏仁片,即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*百分之一百的純冷壓椰子油—瓶罐上標示VIRGIN COCONUT OIL
COLD-PRESSED,純椰子油很香,味道和椰仁、椰奶香味一樣,椰子油在溫度
22℃以下都會凝固成白色油脂狀態,須在26℃以上才會溶化成液狀,適合
做熟拌熱拌、烘焙和熱炒料理,放置冰箱冷藏可保存較長使用期限,但冰箱溫度
低油脂凝結硬度高難以舀取,若能存放於陰涼處凝結的油脂不會太硬較容易舀
出,若不是要長期保存,只要避免陽光或燈光照射處,用到指定的保存期限不會
有問題。
*市面上洋杏仁片分有帶皮和去皮的兩種洋杏仁片,兩種都是生的杏仁片,使用前先放入乾淨的炒鍋以中火加熱,不停的翻炒約六分鐘,杏仁片即熟而香味出即可熄火,可利用鍋的餘熱繼續拌炒到杏仁片微微焦黃,這樣會更香顏色更好看。^_^

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