胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.8.11)
*今在超市又見長而粗大的檳榔芋頭，去年買過這種好吃芋頭但總嫌過
大一時吃不了，今天見到還有切段出售，趕緊買一段趁鮮搭配鴨肉燒煮出
這一味，胡爺爺午餐就不吃飯光吃這味香燒芋頭鴨，配些水煮蔬菜和一碗
苦瓜湯，滿意的直稱好吃！好吃！…^_*
688-249香燒芋頭鴨塊.............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.8.11)
688-249香燒芋頭鴨塊
*今在超市又見長而粗大的檳榔芋頭，去年買過這種好吃芋頭但總嫌過
大一時吃不了，今天見到還有切段出售，趕緊買一段趁鮮搭配鴨肉燒煮出
這一味，胡爺爺午餐就不吃飯光吃這味香燒芋頭鴨，配些水煮蔬菜和一碗
苦瓜湯，滿意的直稱好吃！好吃！…^_*
A材 料：
(1)淨鴨腿2隻剁塊 重400公克
(2)芋頭去皮切塊 400公克
(3)炸油 適量
(4)蒜末 1湯匙
(5)紅甜椒切菱形片 50公克
(6)洋芹棒切菱形片 60公克
(7)輕蔥切粒 1/3杯
(8)清水 1杯半
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)醬油 1湯匙
(3)素食炸醬 3茶匙
C作 法：
(1)先將鴨塊入沸水，中火燙煮約30秒即熄火，泡於熱水中約1分鐘後倒棄血水洗淨備用。
(2)將芋頭塊入熱油炸香，見表面略呈微焦立即瀝油撈出待用。
(3)舀兩湯匙熱油入鋼鍋，中火加熱炒香蒜末隨入燙洗好的鴨塊和B料的鹽炒勻炒香，加入清水一杯半和B料的醬油、素食炸醬拌勻，燜煮至鴨塊熟透香軟入味(*須煮約20分鐘)。
(4)將炸香的芋頭塊加入煮好的鴨塊和餘汁中拌勻，繼續燜煮至芋頭鬆軟入味，在湯汁將收盡前加入紅甜椒和洋芹棒菱形片，大火拌炒約1分鐘，立即熄火隨入青蔥粒翻拌均勻，即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
芋頭甜度比甘薯和南瓜略低，胡爺爺見芋頭料理就乾脆不吃飯啦！選擇多
吃幾塊美味芋頭解解饞也是對的，他也深知芋頭含大量澱粉質，但比其他澱粉質
不易消化，他知道控制自己的食量，就算美食當前也不會吃過量。

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