胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2020.7.21)
*園裏的韭菜越長越旺年年增產，又剪下很多想包餃子，但實在太忙抽不出
時間！趁著韭菜新鮮趕緊挑洗細切，很快的就料理出這味省時省事，鮮香美味好
吃的簡易韭菜拌飯醬…^_^
685-041韭菜肉醬............................
胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2020.7.21)
685-041韭菜肉醬
*園裏的韭菜越長越旺年年增產，又剪下很多想包餃子，但實在太忙抽不出
時間！趁著韭菜新鮮趕緊挑洗細切，很快的就料理出這味省時省事，鮮香美味好
吃的簡易韭菜拌飯醬…^_^
A材 料：
(1)油 半杯
(2)豬絞肉 500公克
(3)煮熟去殼冷凍小蝦仁剁成碎末 100公克
(4)新鮮冷凍小瑤柱剁成碎末 100公克
(5)鮮嫩韭菜洗淨切成細粒狀 500公克
(6)自製剁椒醬 1湯匙*請參考胡奶奶影音節目2018年1月30日的家常菜—自製剁椒辣醬
(7)清水 半杯
(8)醬油 半杯
B調 味 料：
(1)魚露 2湯匙
(2)香純麻油 1湯匙
C作 法：
(1)油半杯入鍋中火燒熱，將豬絞肉以熱油炒散炒熟，加入蝦仁碎末略炒，再入瑤柱碎末炒熟，隨入剁椒醬拌勻後加清水和醬油各半杯，上蓋燜煮至絞肉和材料味道融合入味湯汁收少，*須燜煮約10分鐘。
(2)將韭菜細粒，全數撥入已煮夠火候的絞肉材料中，加入B料拌勻煮至韭菜見熟，即可熄火裝入深碗，以備隨時酌量舀出，配熱飯供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
自從一位從瀋陽來的婆婆，送我一小把香菜(芫荽)和韭菜種子，撒種後頭
一年長出的韭菜細如髮絲般，悉心照顧至今已有二十多個年頭，這兩樣蔬菜每年
回來報到，年年增產越長越旺盛是我家最基本的福菜；今天割的韭菜已是今年第
二次收割，韭菜割下後兩三天即見冒出約有吋長的新綠，一年可收割好幾次直到
天冷下雪前才停止生長，胡奶奶喜愛韭菜風味，絕不浪費一根韭菜，只要胡爺爺
割取韭菜當天我必料理韭菜美味，常常搭配鮮蝦仁包餃子吃，近日事多較忙就用
這些韭菜調理這味韭菜肉醬，無論正餐或點心隨時都可舀出拌熱飯、拌麵、配麵
包或玉米餅，超級味美又可充饑讓我省事多多。^_^
觀看影音節目...
