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蔬食料理 : 蔬食料理 韭菜拌豆腐
發表人 胡奶奶 於 2020/6/30 12:14:18 (36 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.6.30)
*夏季天熱,園內韭菜長得茂盛,胡爺爺清晨割了些,午餐就是最簡單的韭
菜熟拌豆腐囉………^_^
682-087韭菜拌豆腐(四人份)........................



胡奶奶烹飪秀
蔬食料理
(2020.6.30)
682-087韭菜拌豆腐(四人份)
*夏季天熱,園內韭菜長得茂盛,胡爺爺清晨割了些,午餐就是最簡單的韭
菜熟拌豆腐囉………^_^
A材 料:
(1)鮮嫩韭菜 300公克
(2)傳統豆腐 2大塊重700公克
(3)花生油 2湯匙
B調 味 料:
(1)蠔油 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
C作 法:
(1)先將豆腐入沸水中燙煮約3分鐘,撈出置漏杓上瀝去過多的水份放涼透後用**豆腐含水量多,須要有較長時間瀝水。
(2)將韭菜挑洗乾淨,甩脫外表水份後切成細粒狀備用。
(3)花生油入鍋大火熱油後入韭菜,須不停拌炒至韭菜熟透軟塌,即將火轉小加入B調 味料拌勻即熄火。
(4)將燙過瀝除餘水涼透的豆腐,移置大盤內壓成碎塊,再將炒好韭菜鋪於碎豆腐上,即可用湯匙舀食分享。
●胡奶奶香廚小語:
豆腐味淡韭菜香濃,兩者相拌絕配。

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