胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.6.23)
*夏至雨水豐沛時我家院子到處長滿野莧，野莧富含鐵質和多種維生素，水
煮拌蒜頭是家常，吃膩了就換口味，生煎雞肉片拌莧菜又是另一好味…^_^
681-247雞片拌莧菜...........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2020.6.23)
681-247雞片拌莧菜
*夏至雨水豐沛時我家院子到處長滿野莧，野莧富含鐵質和多種維生素，水
煮拌蒜頭是家常，吃膩了就換口味，生煎雞肉片拌莧菜又是另一好味…^_^
A材 料：
(1)雞胸肉切一口片 150公克
(醃料：鹽1/4茶匙、麻油1茶匙)
(2)玉米澱粉 1 茶匙
(3)鮮嫩野莧菜 400公克
(4)煎油 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)蒜末 1湯匙
C作 法：
(1)雞肉片加入醃料調拌均勻，醃置10分鐘後加入玉米澱粉拌勻。
(2)莧菜挑成小段洗淨，放入沸水中煮熟倒棄煮水待用。
(3)煎油入鍋中火熱油，將調醃拌好澱粉的雞片以熱油煎熟，加入煮熟的莧菜拌勻，再加B調味料拌勻調味並倒入約2湯匙水拌勻略煮，潤一下莧菜和雞肉片，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
無論是紅莧、白莧或野莧家人都喜愛，燙熟拌蒜頭，莧菜煮小魚乾湯、莧
菜魚頭湯…吃法多多今天用現有的雞胸肉切片，煎香調拌熟莧，做法簡單味道特
鮮美可口的！^_^

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